Mis à jour le 20 août 2025 par Nicole
La confiture de figues au thermomix est l’un des trésors de l’été et du début d’automne. Avec son goût délicat et sa texture fondante, elle capture toute la douceur méditerranéenne des figues fraîches. Le Thermomix facilite grandement sa préparation en gérant automatiquement la cuisson et le mélange, vous garantissant une confiture parfaitement homogène sans risque d’attacher.
Cette recette traditionnelle sublimera vos petits-déjeuners et goûters, tout en vous permettant de conserver les saveurs estivales pour les mois plus froids.
Ingrédients (pour 4-5 pots de 250ml)
- 1 kg de figues fraîches bien mûres
- 600 g de sucre cristallisé
- Le jus d’1 citron
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Préparation de confiture de figues au thermomix :
Étape 1 : Préparation des figues
Lavez délicatement les figues, retirez les queues et coupez-les en quartiers. Placez-les dans le bol du Thermomix.
Étape 2 : Première cuisson
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Si vous utilisez la vanille, fendez la gousse et grattez les graines dans le bol. Mélangez 10 secondes à vitesse 3.
Étape 3 : Cuisson principale
Programmez 25 minutes à 100°C en vitesse 1, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation. Surveillez la consistance les 5 dernières minutes.
Étape 4 : Test de nappe
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson par tranches de 3-5 minutes.
Étape 5 : Stérilisation et conservation
Versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots 10 minutes.
Variantes Créatives
Confiture figues-amandes : Ajoutez 50g d’amandes effilées 5 minutes avant la fin de cuisson.
Version épicée : Incorporez 1 cuillère à café de cannelle ou quelques grains de poivre noir concassé.
Figues-orange : Remplacez le citron par le zeste et le jus d’une orange.
Confiture allégée : Réduisez le sucre à 400g et ajoutez 2 cuillères à soupe d’agar-agar pour la texture.
Conseils et Astuces
Choix des figues : Privilégiez des figues bien mûres mais pas trop molles. Les variétés violettes donnent une belle couleur à la confiture.
Gestion du sucre : Ne descendez pas en dessous de 40% de sucre par rapport au poids des fruits pour assurer une bonne conservation.
Test de cuisson : La confiture est prête quand une goutte déposée sur une assiette froide ne coule plus.
Stérilisation : Ébouillantez les pots et couvercles 10 minutes avant utilisation pour une conservation optimale.
Temps de cuisson : Selon la teneur en eau des figues, ajustez le temps de cuisson. Les figues très juteuses nécessitent quelques minutes supplémentaires.
Accompagnements Gourmands
Cette confiture de figues se marie parfaitement avec :
- Des tartines de pain complet ou brioche
- Du fromage blanc ou yaourt grec
- Des crêpes et pancakes
- Un plateau de fromages (chèvre, brie, roquefort)
- Des madeleines ou biscuits sablés
- Une pâtisserie orientale comme les cornes de gazelle
Conservation
La confiture de figues au thermomix se conserve 1 an dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la gardant au réfrigérateur.
Cette recette de confiture de figues au Thermomix vous permettra de savourer toute l’année la douceur des figues fraîches. Simple à réaliser et infiniment personnalisable, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour créer votre version signature.
Peut-on utiliser des figues surgelées ?
Oui, décongelez-les d’abord et égouttez l’excès d’eau. Ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Comment savoir si mes pots sont bien stérilisés ?
Après refroidissement, appuyez au centre du couvercle. Il ne doit pas faire « clic-clac ». Si c’est le cas, conservez au frais et consommez rapidement.
Ma confiture est trop liquide, que faire ?
Remettez-la à cuire 5-10 minutes supplémentaires à 100°C vitesse 1. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de pectine.
Puis-je réduire davantage le sucre ?
Oui, mais en dessous de 400g pour 1kg de fruits, la conservation sera limitée et la texture différente. Ajoutez alors de l’agar-agar.
Combien de temps avant de pouvoir déguster ?
La confiture est consommable immédiatement, mais elle sera encore meilleure après 48h de repos, le temps que les saveurs se développent pleinement.
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Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
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