Le boudin aux deux pommes au Thermomix est un classique de la cuisine traditionnelle française, où le boudin noir cuit à la vapeur se marie harmonieusement à la douceur des pommes fondantes et au moelleux des pommes de terre. Ce plat simple et réconfortant, souvent associé aux régions de Normandie et de Bretagne, se prépare ici sans effort grâce à la cuisson combinée du Thermomix. Un déjeuner ou un dîner d’automne parfait, à déguster avec une touche de moutarde forte.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 550 g de boudin noir
- 600 g de pommes
- 500 g de pommes de terre
- 1 c.à.c de gros sel gris
- Sel fin
- Poivre
- 1 c.à.c de moutarde forte
Préparation
- Mettez 250 g d’eau dans le bol de votre Thermomix.
- Salez légèrement les boudins avec le sel fin, piquez-les à la fourchette, puis posez le Varoma dessus avec les boudins.
- Programmez 10 minutes – Varoma – vitesse 1.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- À l’arrêt de la minuterie, mettez les pommes de terre, les pommes, le gros sel et un peu de poivre dans le bol.
- Reposez le Varoma sur le bol et programmez 20 minutes – Varoma – vitesse 1.
- S’il reste des morceaux, mixez le contenu du bol 5 secondes à vitesse 5.
- Servez avec de la moutarde forte.
Conseils & astuces
- Piquez bien les boudins à la fourchette avant la cuisson vapeur pour éviter qu’ils n’éclatent.
- Choisissez des pommes légèrement acidulées type Reinette pour un bel équilibre avec le boudin.
- Ne mixez que si nécessaire : une texture avec quelques morceaux apporte plus de caractère au plat.
Variantes
- Ajoutez un oignon émincé et revenu au beurre pour accompagner le boudin, selon la tradition normande.
- Remplacez la purée de pommes de terre et pommes par une simple purée de pommes de terre pour une version plus classique.
- Parsemez de quelques éclats de noix pour apporter du croquant à l’ensemble.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, le boudin étant préférable consommé rapidement. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes. La congélation n’est pas recommandée pour ce type de préparation à base de boudin.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, faites cuire le boudin à la poêle ou au four, et faites cuire séparément les pommes et pommes de terre à la vapeur ou à l’eau, puis écrasez-les grossièrement avant de servir ensemble.
Pourquoi piquer le boudin avant la cuisson ?
Piquer le boudin permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant ainsi qu’il n’éclate sous la pression de la chaleur.
Avec quoi accompagner ce boudin aux pommes ?
Un peu de moutarde forte, comme indiqué dans la recette, ou une petite salade verte suffisent amplement pour accompagner ce plat déjà complet et généreux.
