Ratatouille Express : Idéale pour un repas léger

Mis à jour le 10 septembre 2025 par Nicole

Un plat emblématique du sud de la France, La ratatouille express, mettant en valeur des légumes gorgés de soleil comme l’aubergine, la courgette, le poivron et la tomate. Traditionnellement cuite lentement pour révéler toutes ses saveurs, cette version express au Cookeo vous permet de profiter d’un plat savoureux en un temps record, sans sacrifier le goût ni la texture des légumes. Idéale pour un repas léger, accompagnée de riz, de viande ou simplement avec du pain frais, cette ratatouille maison deviendra un incontournable de votre cuisine !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients de la recette :

1 aubergine
1 courgette
3 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates pelées (400 g)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 oignon
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’herbes de Provence
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre
1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
5 cl d’eau

Comment faire la recette de ratatouille express au Cookeo :

Préparation des légumes

Lavez soigneusement tous les légumes.
Coupez l’aubergine en dés d’environ 2 cm.
Coupez la courgette en rondelles ou en demi-rondelles si elle est trop large.
Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
Pelez et émincez l’oignon.
Hachez l’ail finement.
Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les après les avoir plongées quelques secondes dans l’eau bouillante, puis coupez-les en dés.

Lancer le mode « Dorer » sur le Cookeo

Allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ».
Versez l’huile d’olive dans la cuve et laissez chauffer pendant quelques secondes.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail haché et laissez cuire encore 30 secondes.

Cuisson des légumes

Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite l’aubergine et la courgette, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.
Intégrez les tomates (ou la boîte de tomates pelées avec leur jus), ainsi que le concentré de tomate si vous souhaitez un goût plus intense.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Mélangez bien l’ensemble et versez les 5 cl d’eau pour éviter que les légumes n’accrochent.

Lancer la cuisson sous pression

Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode « Cuisson sous pression ».
Programmez 10 minutes de cuisson.

Ajustement final et service

Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et mélangez délicatement la ratatouille.
Si la sauce vous semble trop liquide, relancez le mode « Dorer » pendant 2 à 3 minutes pour faire réduire légèrement le jus.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes, ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.

Conseils et variantes

Version encore plus express : Utilisez une boîte de tomates concassées et des légumes surgelés déjà coupés pour gagner du temps.
Version plus gourmande : Ajoutez quelques olives noires et des câpres en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne.
Conservation : Cette ratatouille se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler pour une consommation ultérieure.
Avec cette recette de ratatouille express au Cookeo, vous obtenez un plat sain, coloré et savoureux en moins de 30 minutes. Bon appétit !