Quiche jambon et fromage cheddar

Mis à jour le 24 août 2025 par Nicole

La quiche jambon et fromage cheddar est un classique de la cuisine française revisité avec une touche anglaise grâce au fromage cheddar. Cette préparation savoureuse allie la douceur de l’appareil à base d’œufs et de crème à la saveur fumée du jambon et au goût prononcé du cheddar. Parfaite pour un repas du midi, un dîner léger ou un brunch dominical, cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède. Sa préparation accessible en fait un plat idéal pour recevoir ou pour utiliser les restes de jambon.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 3-4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 200g de jambon blanc ou de Paris (en dés)
• 150g de cheddar râpé
• 4 œufs entiers
• 250ml de crème fraîche épaisse
• 100ml de lait
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation du quiche jambon et fromage cheddar :

Étape 1 : La pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes
3. Sablez la préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse
4. Incorporez l’œuf puis l’eau froide progressivement
5. Formez une boule, enveloppez dans du film plastique et réservez au frais 30 minutes

Étape 2 : Préparation du moule

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Étalez la pâte sur un plan fariné
3. Foncez un moule à tarte de 26cm beurré
4. Piquez le fond avec une fourchette
5. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs
6. Enfournez 15 minutes pour une cuisson à blanc

Étape 3 : L’appareil à quiche

1. Dans un saladier, battez les œufs entiers
2. Ajoutez la crème fraîche et le lait
3. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade
4. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène

Étape 4 : Le montage

1. Retirez le papier et les haricots de la pâte précuite
2. Répartissez les dés de jambon sur le fond
3. Parsemez de cheddar râpé
4. Versez délicatement l’appareil à quiche
5. Enfournez 25-30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la surface soit dorée

Variantes

Quiche jambon-cheddar aux légumes : Ajoutez des épinards blanchis, des champignons sautés ou des tomates cerises.
Version fumée : Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé ou du bacon pour plus de caractère.
Quiche végétarienne : Supprimez le jambon et ajoutez des légumes grillés (courgettes, poivrons, champignons).
Avec fromage de chèvre : Mélangez cheddar et fromage de chèvre frais pour plus de crémeux.

Conseils et Astuces

• Pâte réussie : Travaillez la pâte rapidement et gardez-la froide pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
• Cuisson parfaite : La quiche est cuite quand elle ne tremble plus au centre et que la surface est bien dorée.
• Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.
• Qualité du jambon : Choisissez un jambon de qualité, pas trop salé, pour éviter que la quiche ne soit trop salée.
• Cheddar : Privilégiez un cheddar bien affiné pour plus de goût.

Accompagnements

Cette quiche se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde, des tomates cerises et des radis. Pour un repas plus consistant, servez-la avec des pommes de terre sautées ou une ratatouille. Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne délicieusement cette préparation.

Cette quiche jambon et fromage cheddar est un plat réconfortant qui plaît à tous. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font une recette parfaite pour les cuisiniers débutants comme confirmés. Le mariage du jambon et du cheddar apporte une richesse de goût qui transforme une simple quiche en un plat généreux et savoureux. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles.