Quiche courgette chevre au thermomix

Mis à jour le 10 septembre 2025 par Nicole

Cette délicieuse quiche courgette chèvre au thermomix est un classique de la cuisine française qui marie parfaitement la douceur des courgettes à la saveur caractéristique du fromage de chèvre. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant à réaliser. Idéale pour un repas en famille, un pique-nique ou un dîner entre amis, cette quiche savoureuse ravira toute la famille. La texture fondante du fromage de chèvre se marie harmonieusement avec la fraîcheur des courgettes, le tout dans une pâte brisée croustillante.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

– 250g de farine

– 125g de beurre froid, coupé en dés

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

– 2 courgettes moyennes (environ 400g)

– 150g de fromage de chèvre frais

– 3 œufs entiers

– 200ml de crème fraîche

– 100ml de lait

– Sel et poivre du moulin

– Herbes de Provence

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Quelques brins de thym frais (facultatif)

Préparation de la quiche courgette chèvre au thermomix

Étape 1 : Préparation de la pâte brisée (10 min)

1. Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le beurre froid coupé en dés et le sel.

2. Mixez 10 secondes à vitesse 6.

3. Ajoutez l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau froide.

4. Pétrissez 20 secondes à vitesse 4 (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

5. Formez une boule, filmez et réservez au frais 30 minutes.

Étape 2 : Préparation des courgettes (15 min)

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur.

2. Faites-les dégorger avec du sel pendant 15 minutes, puis épongez-les.

3. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites-les revenir 5 minutes pour les faire légèrement dorer.

Étape 3 : Préparation de l’appareil à quiche (5 min)

1. Dans le bol du Thermomix (nettoyé), mettez les œufs, la crème fraîche et le lait.

2. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.

3. Mixez 15 secondes à vitesse 4.

Étape 4 : Assemblage et cuisson (45 min)

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte beurré de 26 cm.

3. Piquez le fond à la fourchette.

4. Répartissez les rondelles de courgettes sur le fond de tarte.

5. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.

6. Versez l’appareil à quiche délicatement.

7. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Variantes

Quiche courgette chèvre miel : Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans l’appareil pour une note sucrée-salée.

Quiche courgette chèvre lardons : Incorporez 100g de lardons revenus pour plus de gourmandise.

Quiche courgette chèvre noix : Parsemez de cerneaux de noix concassés avant cuisson.

Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten.

Quiche courgette feta : Remplacez le chèvre par de la feta pour une saveur méditerranéenne.

Conseils et Astuces

– Dégorgeage des courgettes : Cette étape est cruciale pour éviter que la quiche soit trop humide. N’hésitez pas à bien presser les courgettes dans un torchon propre.

– Pré-cuisson : Pour une pâte plus croustillante, pré-cuisez le fond de tarte 10 minutes à blanc avec des billes de cuisson.

– Température du four : Utilisez la chaleur tournante si possible pour une cuisson plus homogène.

– Test de cuisson : La quiche est cuite quand la lame d’un couteau ressort propre du centre.

– Fromage de chèvre : Choisissez un chèvre frais et crémeux plutôt qu’un chèvre sec pour une texture plus onctueuse.

Accompagnements

Cette quiche se marie parfaitement avec :

– Une salade verte aux herbes fraîches

– Une salade de tomates cerises à l’huile d’olive

– Une ratatouille

– Un mesclun aux noix et vinaigrette balsamique

– Un verre de vin blanc sec (Sancerre, Pouilly-Fumé)

Conservation

La quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 150°C pendant 10 minutes. Elle peut également être congelée pendant 1 mois.

Cette quiche courgette chèvre au Thermomix est la recette parfaite pour sublimer les légumes de saison tout en régalant toute la famille. Simple à réaliser grâce à votre robot, elle offre un résultat professionnel avec un minimum d’effort. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.