Que faire avec des fraises trop mûres ? L’été arrive, et avec lui les étals débordants de fraises bien rouges, sucrées, juteuses… mais aussi parfois un peu trop mûres. Un panier oublié au fond du frigo, une barquette restée trop longtemps sur le plan de travail, et voilà que vos fraises se ramollissent, perdent leur tenue et s’abîment rapidement. Bonne nouvelle : pas besoin de les jeter ! Même très mûres, les fraises restent délicieuses et peuvent servir de base à de nombreuses préparations.
Voici 10 idées savoureuses, simples et anti-gaspillage pour utiliser vos fraises trop mûres.
1. Confiture maison express
La confiture est le réflexe numéro un quand on a des fruits mûrs.
Avec les fraises, le résultat est particulièrement délicieux. Même si elles sont très molles, elles donneront une confiture bien parfumée.
Recette rapide : pour 500 g de fraises, ajoutez 300 g de sucre et un filet de jus de citron.
Laissez macérer une heure, puis portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes. Mettez en pot à chaud.
2. Coulis ou sauce dessert
Les fraises trop mûres sont parfaites pour faire un coulis onctueux à verser sur des glaces, des yaourts, des gâteaux ou des crêpes.
Astuce : mixez les fraises avec un peu de sucre (et un soupçon de jus de citron si besoin).
Filtrez si vous préférez une texture lisse. Ce coulis se conserve 2 à 3 jours au frais.
3. Smoothie ou jus frais
Quand les fraises deviennent très molles, elles se mixent parfaitement dans un smoothie.
C’est une excellente façon de les consommer tout en profitant de leurs vitamines.
Idée de recette : mixez vos fraises avec une banane et un peu de lait végétal ou de yaourt.
Vous pouvez ajouter des glaçons ou quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
4. Glace ou sorbet maison
Pas besoin de sorbetière pour faire un dessert glacé minute !
Avec des fraises trop mûres, on peut préparer un sorbet express.
Méthode : congelez les fraises en morceaux, puis mixez-les avec un peu de sirop d’agave ou de miel et quelques gouttes de jus de citron.
Une glace instantanée et sans additif.
5. Compote de fraises
Comme pour la pomme ou la rhubarbe, la fraise se transforme très bien en compote, seule ou en mélange.
Suggestion : faites cuire les fraises à feu doux avec un peu de sucre, du jus de citron et pourquoi pas une touche de vanille ou de cannelle.
Servez tiède ou froid, en dessert ou sur des tartines.
6. Tarte rustique ou crumble
Les fraises trop mûres ne conviennent plus forcément aux tartes classiques, mais elles sont parfaites dans des desserts rustiques.
Exemple : une tarte rustique sans moule (galette), avec une pâte brisée maison et des fraises en garniture.
Ou encore un crumble avec une base fraises et pommes, recouverte de pâte sablée croustillante.
7. Gâteau moelleux aux fraises
Incorporez vos fraises coupées en morceaux dans un gâteau au yaourt, un cake ou un clafoutis.
Même très mûres, elles apportent du goût et de l’humidité.
Astuce : enrobez les morceaux de fraise de farine avant de les incorporer dans la pâte, pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
8. Fraises rôties au four
Une méthode simple et originale pour sublimer des fraises fatiguées : les rôtir.
Elles se caramélisent et prennent une saveur intense.
Recette : placez les fraises dans un plat, saupoudrez-les de sucre, ajoutez un filet de balsamique ou de vanille, puis enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Servez sur un fromage blanc ou une glace.
9. Conservation en sirop ou au vinaigre
Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez conserver les fraises dans un sirop léger ou les transformer en vinaigre aromatisé.
Sirop : faites chauffer 200 ml d’eau avec 100 g de sucre, ajoutez les fraises, laissez cuire 5 minutes, puis conservez au frais dans un bocal stérile.
Vinaigre : laissez macérer les fraises dans du vinaigre de cidre avec un peu de sucre et du basilic. Filtrez après 2 semaines.
10. Masque visage maison
Enfin, les fraises trop mûres peuvent aussi être utilisées… en cosmétique naturelle !
Elles sont riches en antioxydants et légèrement exfoliantes.
Masque express : écrasez quelques fraises, ajoutez une cuillère de yaourt nature et une cuillère de miel. Appliquez sur le visage 10 minutes, rincez à l’eau tiède. Un teint éclatant garanti.
Conclusion
Avoir des fraises trop mûres n’est pas une fatalité, bien au contraire ! Ces fruits très parfumés sont une base idéale pour une multitude de préparations sucrées (et même parfois salées). En les recyclant astucieusement, non seulement vous évitez le gaspillage, mais vous vous offrez aussi des recettes savoureuses et économiques.
Alors, la prochaine fois que vous voyez des fraises un peu flétries, n’hésitez plus : transformez-les en coulis, en confiture ou en dessert créatif. Votre cuisine (et votre conscience anti-gaspi) vous dira merci !