Purée pomme de terre céleri au thermomix

Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole

Cette délicieuse purée pomme de terre céleri au Thermomix offre une texture onctueuse et une saveur subtile qui ravira vos papilles. Le mariage parfait entre la douceur des pommes de terre et le goût légèrement anisé du céleri-rave crée un accompagnement raffiné, idéal pour sublimer vos plats de viande ou de poisson. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant et garantit une purée parfaitement lisse en quelques minutes.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

– 800 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Manon)

– 400 g de céleri-rave épluché

– 100 ml de lait entier

– 80 g de beurre

– 2 gousses d’ail (optionnel)

– Sel et poivre blanc

– 1 pincée de muscade

– Ciboulette fraîche pour la décoration

Préparation de purée pomme de terre céleri au Thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes (5 minutes)

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm environ

2. Épluchez le céleri-rave et détaillez-le en morceaux de taille similaire

3. Rincez les légumes à l’eau froide

Étape 2 : Cuisson au Thermomix (25 minutes)

1. Placez 1 litre d’eau salée dans le bol du Thermomix

2. Disposez les pommes de terre et le céleri-rave dans le panier vapeur

3. Ajoutez les gousses d’ail si utilisées

4. Programmez 25 minutes, Varoma, vitesse 1

Étape 3 : Préparation de la purée (5 minutes)

1. Videz l’eau de cuisson et séchez le bol

2. Transférez les légumes cuits dans le bol

3. Ajoutez le beurre, le lait tiède, sel, poivre et muscade

4. Mixez 30 secondes, vitesse 5, puis 1 minute vitesse 7 pour obtenir une texture parfaitement lisse

Étape 4 : Finition

1. Goûtez et ajustez l’assaisonnement

2. Servez immédiatement, parsemé de ciboulette ciselée

Variantes Gourmandes

Purée à l’ail confit

Remplacez l’ail cru par 4-5 gousses d’ail confites pour une saveur plus douce et caramélisée.

Version truffe

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de truffe en fin de préparation pour une touche de luxe.

Purée au fromage

Incorporez 50 g de parmesan râpé ou de roquefort émietté pour plus de caractère.

Version végétalienne

Remplacez le beurre par de l’huile d’olive extra vierge et le lait par du lait d’avoine.

Conseils et Astuces

Choix des pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair farineuse qui s’écrasent facilement et donnent une purée plus onctueuse.

Température du lait : Utilisez du lait tiède pour éviter de refroidir la purée et faciliter l’incorporation.

Texture parfaite : Pour une purée extra-lisse, passez-la au tamis fin après le mixage au Thermomix.

Conservation : La purée se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Éviter l’oxydation : Citronner légèrement le céleri-rave après épluchage pour éviter qu’il noircisse.

Accompagnements Parfaits

Cette purée s’harmonise parfaitement avec :

– Viandes rouges : Bœuf braisé, côte de bœuf, agneau aux herbes

– Volailles : Poulet rôti, canard aux cerises, pintade aux morilles

– Poissons : Saumon grillé, cabillaud poêlé, sole meunière

– Plats végétariens : Champignons sautés, légumes grillés

Conservation et Réchauffage

Au réfrigérateur : 48 heures maximum dans un récipient hermétique

Réchauffage : Au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant, ou à la casserole à feu doux avec un peu de lait

Cette purée pomme de terre céleri au Thermomix représente l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement. En moins de 40 minutes, vous obtenez un accompagnement crémeux qui transforme n’importe quel repas en moment gourmand. Le Thermomix garantit une texture incomparable et vous fait gagner un temps précieux en cuisine. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’adapter à vos convives.