Purée de potimarron à la crème : un équilibre harmonieux de saveurs
Un plat d’automne classique qui ne manque jamais de satisfaire et de réconforter.
Lorsque les feuilles commencent à changer et que l’air devient frais, c’est le moment idéal pour se laisser tenter par les saveurs chaudes et riches.
Ingrédients :
1 potimarron de taille moyenne (environ 1 kg)
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de beurre
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Noix de muscade râpée (optionnel)
Préparation de la purée de potimarron à la crème :
Préparation du potimarron :
Commencez par laver soigneusement le potimarron pour éliminer toute trace de terre ou de saleté.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le potimarron en deux puis retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
Coupez le potimarron en cubes de taille moyenne.
Cuisson du potimarron :
Dans une grande casserole, portez à ébullition suffisamment d’eau pour couvrir les cubes de potimarron.
Ajoutez une pincée de sel, puis les cubes de potimarron.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de potimarron soient tendres et faciles à écraser à la fourchette.
Égouttez bien le potimarron.
Préparation de la purée de potimarron :
Remettez les cubes de potimarron égouttés dans la casserole.
Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée lisse.
Incorporez le beurre et la crème fraîche, et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade râpée.
Faites chauffer la purée à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Service :
Servez la purée de potimarron bien chaude, comme accompagnement de viandes, volailles ou poissons.
Conseil :
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé ou des herbes fraîches hachées (comme du persil ou de la ciboulette) pour donner encore plus de saveur à votre purée.
Bonne dégustation !