Purée de pois chiches : délicieuse et nutritive
Également connue sous le nom de houmous, la pâte de pois chiches est une trempette traditionnelle du Moyen-Orient.
Composée de pois chiches cuits, de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive.
Il s’agit d’un aliment de base dans de nombreux foyers et restaurants du monde entier.
Servi comme trempette pour les légumes, les crackers ou le pain pita, ou utilisé comme pâte à tartiner pour les sandwichs et les wraps.
La popularité de la pâte de pois chiches s’est rapidement accrue ces dernières années, grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé et à sa texture et sa saveur riches et crémeuses.
Ingrédients :
500 g de pois chiches
1 feuille de laurier
10 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
jus de 2 citrons
paprika
sel
poivre
Préparation de la purée de pois chiches :
D’abord trempez les pois chiches dans un saladier rempli d’eau froide pendant toute une nuit.
Le lendemain, égouttez les pois chiches, rincez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez-les avec 1.5 litre d’eau, ajoutez la feuille de laurier et gousse d’ail.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen-doux pendant 90 minutes – ajoutez une pincée de sel et poivre à la minute 45.
A la fin de cuisson, égouttez les pois chiches, réservez l’eau de cuisson puis mixez-les dans le bol de votre mixeur.
Remettez votre purée de pois chiches dans la casserole vide, mettez à feu doux en ajoutant l’huile, jus de citrons, 4 c.à.s d’eau de cuisson, remuez pendant 6 minutes.
Ecrasez les deux gousses d’ail restantes, mélangez-les avec 2 c.à.s d’huile d’olive, ajoutez-les dans la casserole hors feu puis mélangez une seconde fois.
Enfin servez saupoudrée avec une pincée de paprika, bon appétit à tous.
