Mis à jour le 7 octobre 2024 par
La purée de légumes verts aux courgettes à la crème est un plat simple et savoureux qui met en avant la richesse des légumes verts.
Grâce à sa texture veloutée et son goût délicat, cette purée est idéale pour accompagner un plat de viande ou de poisson, ou même pour se déguster seule.
Riche en vitamines et minéraux, elle convient aussi bien aux petits qu’aux grands, tout en offrant une touche de douceur grâce à l’ajout de crème fraîche.
Voici comment préparer cette purée délicieuse et saine.
Ingrédients :
2 courgettes moyennes
200 g de haricots verts
100 g d’épinards frais
1 pomme de terre moyenne
1 oignon
une gousse d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel et poivre au goût
Comment faire la purée de légumes verts aux courgettes à la crème :
Préparation des légumes :
Lavez les courgettes, les haricots verts et les épinards.
Coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
Équeutez les haricots verts.
Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les courgettes, les haricots verts, la pomme de terre et les épinards.
Recouvrez d’eau et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélange et assaisonnement :
Égouttez les légumes en gardant un peu de l’eau de cuisson de côté.
Placez les légumes dans un mixeur, ajoutez la crème fraîche et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, si désiré.
Service :
Servez la purée chaude, en accompagnement d’un plat principal ou seule, garnie éventuellement de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
Conseils :
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème végétale.
Cette purée peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.
Profitez de cette purée de légumes verts pour un repas sain et savoureux, alliant bien-être et gourmandise.
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