Le céleri rave, souvent délaissé au profit de la pomme de terre classique, mérite pourtant une place de choix dans nos assiettes grâce à sa saveur douce et légèrement anisée. Associé à la pomme de terre pour plus d’onctuosité, il donne ici une purée réconfortante et parfumée à la muscade, idéale pour accompagner un plat de viande ou de volaille. Le Cookeo permet de cuire les légumes en un temps record, sans surveillance, pour un résultat lisse et savoureux.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 14 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 600 g de céleri rave
- 400 g de pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 24 cl de lait demi-écrémé
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Persil
Préparation
- Pelez le céleri rave et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
- Placez les cubes de légumes dans la cuve du Cookeo, versez le lait par-dessus, puis émiettez le cube de bouillon de légumes.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 14 minutes.
- À la fin de la cuisson, mixez le tout avec une pincée de sel, de poivre, de muscade et le beurre, jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Servez la purée saupoudrée de persil ciselé.
Conseils & astuces
- Coupez le céleri et les pommes de terre en cubes de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Ajustez la quantité de lait après mixage si vous préférez une purée plus ou moins liquide.
- La muscade est essentielle pour relever la saveur douce du céleri rave, n’hésitez pas à en mettre une bonne pincée.
- Pour une purée encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de mixage.
Variantes
- Remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce pour une note légèrement sucrée.
- Ajoutez une gousse d’ail rôti pour plus de profondeur de goût.
- Parsemez de noisettes concassées et torréfiées pour apporter du croquant.
- Remplacez le lait par du lait végétal pour une version sans lactose.
Conservation
Cette purée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait pour retrouver son onctuosité d’origine.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter des pommes de terre à la purée de céleri ?
Les pommes de terre apportent de l’onctuosité et adoucissent le goût prononcé du céleri rave, tout en donnant une texture plus proche d’une purée classique.
Peut-on préparer cette purée sans mixeur ?
Oui, vous pouvez utiliser un presse-purée ou un moulin à légumes, la texture sera simplement un peu moins lisse qu’avec un mixeur.
Cette purée se congèle-t-elle bien ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.
