Purée de butternut sans pomme de terre

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette de purée de butternut sans pomme de terre qui va vous surprendre par son goût crémeux et sa texture veloutée.
La butternut, avec sa chair douce et sucrée, est la star de cette recette, offrant une alternative délicieuse et plus légère à la traditionnelle purée de pommes de terre.
Préparée avec soin, cette purée de butternut est un excellent accompagnement pour vos plats principaux, apportant une touche de douceur et de saveur automnale à vos repas.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour découvrir comment réaliser cette purée de butternut sans pomme de terre et régaler vos papilles !

Ingrédients :

1 courge butternut moyenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée (facultatif)
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)

Préparation de la purée de butternut sans pomme de terre :

Préparation de la courge butternut :

Commencez par choisir une courge butternut moyenne.
Lavez-la à l’eau courante et essuyez-la avec un torchon propre.
Coupez ensuite les extrémités de la courge avec un couteau bien aiguisé.
Ensuite, pelez la courge à l’aide d’un éplucheur de légumes.
Une fois pelée, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les graines et les filaments :

À l’aide d’une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments de la courge butternut.
Vous pouvez jeter ces parties, car elles ne seront pas utilisées dans la purée.
Une fois les graines retirées, coupez la chair de la courge en cubes de taille moyenne.

Cuisson à la vapeur :

Placez les cubes de courge dans une grande casserole à vapeur.
Ajoutez de l’eau dans la casserole, mais assurez-vous que les cubes ne soient pas en contact direct avec l’eau.
Couvrez la casserole et faites cuire les cubes de courge à la vapeur pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et faciles à piquer avec une fourchette.

Réduction de la purée de butternut sans pomme de terre :

Une fois les cubes de courge cuits à la vapeur, retirez-les de la casserole et placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée (si vous le souhaitez) et la cannelle en poudre (si vous le souhaitez).
Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.

Ajout de la crème fraîche (facultatif) :

Si vous souhaitez une purée de butternut encore plus crémeuse, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation.
Mixez à nouveau jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée.

Rectification de l’assaisonnement :

Goûtez la purée et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Ajoutez plus de sel, de poivre, de noix de muscade ou de cannelle si nécessaire.

Servir :

La purée de butternut est délicieuse servie chaude.
Vous pouvez la déguster en accompagnement de viandes grillées, de volaille, de poisson, ou même en garniture pour des plats végétariens.
Garnissez-la de quelques brins de persil frais ou d’une pincée de paprika pour une touche de couleur et de saveur.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer une purée de butternut délicieuse et crémeuse qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Profitez de ce plat d’automne sain et savoureux !