Mis à jour le 14 septembre 2025 par Nicole
La purée butternut est un accompagnement onctueux et savoureux qui convient à toute occasion.
Légère, saine et facile à préparer, elle est parfaite pour agrémenter vos plats principaux, qu’ils soient à base de viande, de poisson ou même végétariens.
Cette recette simple met en avant la douceur naturelle de la courge butternut, avec une pointe de saveur crémeuse et épicée selon vos préférences.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
30 g de beurre doux (ou une alternative végétale)
100 ml de lait ou crème liquide (optionnel : lait d’amande ou de coco pour une version végétale)
1 pincée de noix de muscade moulue
Sel et poivre, au goût
Optionnel : 1 gousse d’ail ou une cuillère à café de miel pour un équilibre sucré-salé
Comment faire la recette du purée butternut :
Préparation de la courge butternut
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) si vous souhaitez cuire la courge au four pour un goût plus caramelisé.
Lavez la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, et retirez les graines avec une cuillère.
Épluchez la courge à l’aide d’un économe ou d’un couteau.
Coupez la chair en cubes d’environ 3 cm pour faciliter une cuisson uniforme.
Cuisson de la courge
Option vapeur : Placez les cubes de courge dans un panier vapeur et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Vous pouvez tester avec la pointe d’un couteau.
Option four : Disposez les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec un peu de sel.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Assemblage de la purée
Placez les cubes de courge cuits dans un grand bol ou directement dans un mixeur.
Ajoutez le beurre, le lait (ou l’alternative choisie), une pincée de noix de muscade, et l’ail ou le miel si désiré.
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou écrasez avec un presse-purée manuel jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Ajustez la consistance avec un peu plus de lait si nécessaire.
Assaisonnement final
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Service
Servez immédiatement votre purée butternut en accompagnement d’un rôti, d’un poisson grillé ou d’une salade pour un repas léger.
Vous pouvez également ajouter une touche d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une présentation élégante.
Conseils et variantes
Pour une saveur plus audacieuse, ajoutez une pincée de cannelle ou de paprika fumé.
Si vous préférez une version encore plus riche, incorporez un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère.
La purée butternut peut être congelée dans des portions individuelles pour une utilisation future.
Bon appétit !
Comment éplucher facilement une courge butternut ?
Coupez d’abord la courge en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines avec une cuillère, puis utilisez un économe robuste ou un couteau pour retirer la peau. Astuce : vous pouvez aussi la cuire avec la peau et la retirer après cuisson quand elle est plus tendre.
Combien de temps faut-il pour cuire la butternut ?
– Au fou25-30 minutes à 200°C (en cubes)
– À la vapeu15-20 minutes
– À l’eau bouillante : 15-20 minutes
– Au micro-ondes : 8-12 minutes (en cubes, avec un peu d’eau)
Comment savoir si la butternut est bien cuite ?
Piquez avec une fourchette ou la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement sans résistance, comme dans une pomme de terre bien cuite.
Ma purée butternut est trop liquide, comment la rattraper ?
Plusieurs solutions :
– Remettez la purée dans une casserole et faites-la réduire à feu doux en remuant
– Ajoutez une pomme de terre cuite et mixée
– Incorporez un peu de crème épaisse ou de fromage frais
Ma purée butternut est trop épaisse, comment l’allonger ?
Ajoutez progressivement :
– Du lait chaud
– De la crème liquide
– Un peu d’eau de cuisson réservée
– Du bouillon de légumes tiède
Comment obtenir une purée bien lisse ?
Utilisez un mixeur plongeant puissant ou un robot. Pour une texture ultra-lisse, passez la purée au tamis fin après mixage. Évitez le mixeur à main classique qui peut donner une texture granuleuse.
Quels assaisonnements se marient bien avec la butternut ?
– Classiques : sel, poivre, noix de muscade, beurre
– Épices douces : cannelle, gingembre, cumin, paprika doux
– Herbes : thym, romarin, sauge, ciboulette
– Saveurs : ail rôti, échalotes, parmesan, crème
La purée butternut manque de goût, que faire ?
La butternut peut être fade. Rehaussez avec :
– Une pincée de sel et de poivre blanc
– Un peu de bouillon cube
– Du beurre salé
– Un soupçon de miel ou sirop d’érable
– Quelques gouttes de citron
Peut-on faire une purée de butternut sans produits laitiers ?
Absolument ! Remplacez :
– Le beurre par de l’huile d’olive ou du beurre végétal
– Le lait par du lait végétal (avoine, amande) ou l’eau de cuisson
– La crème par de la crème végétale (coco, soja)
Peut-on mélanger la butternut avec d’autres légumes ?
Oui, excellentes associations :
– Butternut + pommes de terre (50/50) : plus onctueuse
– Butternut + carottes : plus sucrée
– Butternut + panais : saveur plus complexe
– Butternut + patate douce : très fondante
Combien de temps se conserve la purée butternut ?
– Au réfrigérateu3-4 jours dans un contenant hermétique
– Au congélateu3 mois (en portions ou en bacs à glaçons)
Comment réchauffer la purée butternut ?
– Micro-ondes : 1-2 minutes en remuant à mi-parcours
– Casserole : à feu doux avec un peu de lait, en remuant
– Bain-marie : méthode la plus douce
À partir de quel âge donner de la purée de butternut à bébé ?
Dès 4-6 mois (selon les recommandations pédiatriques). La butternut est douce et digeste pour les premiers repas.
Comment préparer la purée pour bébé ?
– Pas de sel ni d’épices fortes
– Texture très lisse
– Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre (après 6 mois)
– Testez la température avant de servir
Pourquoi ma purée butternut a un goût amer ?
Possible causes :
– Courge pas assez mûre
– Cuisson trop forte qui caramélise
– Peau mal retirée
– Ajoutez un peu de sucrant naturel (miel, sirop d’érable)
La purée butternut noircit, est-ce normal ?
Non, cela peut indiquer :
– Une oxydation (ajoutez du citron)
– Une courge abîmée
– Une conservation trop longue
– Consommez rapidement et vérifiez l’odeur
Comment donner plus de caractère à ma purée ?
– Faites rôtir la butternut au four avec un peu d’huile pour intensifier le goût
– Ajoutez des oignons caramélisés
– Incorporez des noisettes ou noix grillées mixées
– Un trait de vinaigre balsamique pour l’acidité
Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui, même conseillé ! Les saveurs se développent. Préparez la veille et réchauffez doucement en ajustant la consistance si nécessaire.ux dans le sens de la longueur, retirez les graines avec une cuillère, puis utilisez un économe robuste ou un couteau pour retirer la peau. Astuce : vous pouvez aussi la cuire avec la peau et la retirer après cuisson quand elle est plus tendre.
Combien de temps faut-il pour cuire la butternut ?
– Au fou25-30 minutes à 200°C (en cubes)
– À la vapeu15-20 minutes
– À l’eau bouillante : 15-20 minutes
– Au micro-ondes : 8-12 minutes (en cubes, avec un peu d’eau)
Comment savoir si la butternut est bien cuite ?
Piquez avec une fourchette ou la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement sans résistance, comme dans une pomme de terre bien cuite.
Ma purée est trop liquide, comment la rattraper ?
Plusieurs solutions :
– Remettez la purée dans une casserole et faites-la réduire à feu doux en remuant
– Ajoutez une pomme de terre cuite et mixée
– Incorporez un peu de crème épaisse ou de fromage frais
Ma purée est trop épaisse, comment l’allonger ?
Ajoutez progressivement :
– Du lait chaud
– De la crème liquide
– Un peu d’eau de cuisson réservée
– Du bouillon de légumes tiède
Comment obtenir une purée bien lisse ?
Utilisez un mixeur plongeant puissant ou un robot. Pour une texture ultra-lisse, passez la purée au tamis fin après mixage. Évitez le mixeur à main classique qui peut donner une texture granuleuse.
Quels assaisonnements se marient bien avec la butternut ?
– Classiques : sel, poivre, noix de muscade, beurre
– Épices douces : cannelle, gingembre, cumin, paprika doux
– Herbes : thym, romarin, sauge, ciboulette
– Saveurs : ail rôti, échalotes, parmesan, crème
La purée manque de goût, que faire ?
La butternut peut être fade. Rehaussez avec :
– Une pincée de sel et de poivre blanc
– Un peu de bouillon cube
– Du beurre salé
– Un soupçon de miel ou sirop d’érable
– Quelques gouttes de citron
Peut-on faire une purée butternut sans produits laitiers ?
Absolument ! Remplacez :
– Le beurre par de l’huile d’olive ou du beurre végétal
– Le lait par du lait végétal (avoine, amande) ou l’eau de cuisson
– La crème par de la crème végétale (coco, soja)
Peut-on mélanger la butternut avec d’autres légumes ?
Oui, excellentes associations :
– Butternut + pommes de terre (50/50) : plus onctueuse
– Butternut + carottes : plus sucrée
– Butternut + panais : saveur plus complexe
– Butternut + patate douce : très fondante
Combien de temps se conserve la purée de butternut ?
– Au réfrigérateu3-4 jours dans un contenant hermétique
– Au congélateu3 mois (en portions ou en bacs à glaçons)
Comment réchauffer la purée ?
– Micro-ondes : 1-2 minutes en remuant à mi-parcours
– Casserole : à feu doux avec un peu de lait, en remuant
– Bain-marie : méthode la plus douce
À partir de quel âge donner de la purée de butternut à bébé ?
Dès 4-6 mois (selon les recommandations pédiatriques). La butternut est douce et digeste pour les premiers repas.
Comment préparer la purée pour bébé ?
– Pas de sel ni d’épices fortes
– Texture très lisse
– Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre (après 6 mois)
– Testez la température avant de servir
Pourquoi ma purée a un goût amer ?
Possible causes :
– Courge pas assez mûre
– Cuisson trop forte qui caramélise
– Peau mal retirée
– Ajoutez un peu de sucrant naturel (miel, sirop d’érable)
La purée noircit, est-ce normal ?
Non, cela peut indiquer :
– Une oxydation (ajoutez du citron)
– Une courge abîmée
– Une conservation trop longue
– Consommez rapidement et vérifiez l’odeur
Comment donner plus de caractère à ma purée ?
– Faites rôtir la butternut au four avec un peu d’huile pour intensifier le goût
– Ajoutez des oignons caramélisés
– Incorporez des noisettes ou noix grillées mixées
– Un trait de vinaigre balsamique pour l’acidité
Peut-on préparer la purée butternut à l’avance ?
Oui, même conseillé ! Les saveurs se développent. Préparez la veille et réchauffez doucement en ajustant la consistance si nécessaire.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.