⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Le poulet aux champignons et paprika au Cookeo est un plat savoureux qui s’inspire du paprikash hongrois — le paprika apporte sa chaleur douce et sa couleur rouge orangée, les champignons leur umami boisé, et le poulet sa tendresse fondante sous pression. La sauce au concentré de tomate et bouillon est profonde et nappante. Un plat réconfortant avec du caractère !
Ingrédients
- 500 g de poulet (blancs ou cuisses désossées)
- 240 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de paprika doux ou fumé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Préparation du poulet aux champignons et paprika au Cookeo
Étape 1 — Préparer
Coupez le poulet en cubes, les champignons en tranches, émincez l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 — Faire revenir
Mode « Dorer ». Versez l’huile et faites revenir ensemble oignon, poulet et champignons 4 minutes en remuant.
Étape 3 — Torréfier farine et paprika
Ajoutez l’ail, saupoudrez la farine et le paprika. Mélangez vigoureusement 2 minutes — le paprika torréfié dans l’huile développe des arômes incomparablement plus intenses.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Versez le bouillon et le concentré de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le laurier. Fermez et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes. Décompression naturelle 5 minutes.
Étape 5 — Lier la sauce
Retirez le laurier. Délayez la Maïzena dans un peu d’eau froide et incorporez en mode « Dorer » en remuant 2 à 3 minutes. Parsemez de persil frais.
Conseils & astuces
- Torréfier le paprika : étape indispensable pour des arômes démultipliés.
- Paprika fumé : apporte une dimension supplémentaire très appréciée.
- Maïzena diluée à froid : toujours dans l’eau froide pour éviter les grumeaux.
Variantes
Version crème de paprika : ajoutez 10 cl de crème fraîche après la Maïzena pour une version aux accents hongrois authentiques.
Avec poivrons rouges : une lanière de poivron rouge coupée avec les champignons pour plus de couleur et de douceur.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un filet de bouillon. Se congèle 2 mois.
Accompagnements suggérés
Riz basmati, tagliatelles fraîches ou pommes de terre vapeur absorbent délicieusement la sauce paprika parfumée.
Questions fréquentes
Quelle différence entre paprika doux et fumé ?
Le doux est délicat et légèrement sucré. Le fumé (pimentón) apporte une dimension fumée intense. Les deux fonctionnent — le fumé donne plus de profondeur.
Peut-on utiliser des champignons forestiers ?
Oui, cèpes, girolles ou shiitakés apportent des saveurs boisées plus intenses.
