Poulet au Champagne au thermomix

Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole

Le poulet au champagne au thermomix est un plat raffiné qui allie la tendreté de la volaille à l’élégance pétillante du champagne. Cette recette, adaptée pour le Thermomix, vous permettra de réaliser facilement ce mets délicat qui impressionnera vos convives. La cuisson douce et contrôlée du Thermomix garantit une viande moelleuse et une sauce onctueuse aux saveurs subtiles. Parfait pour les occasions spéciales ou pour apporter une touche de sophistication à vos repas du quotidien.

– Préparation : 15 minutes

– Cuisson : 30 minutes

– Temps total : 45 minutes

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

– 1 poulet fermier de 1,5 kg, découpé en morceaux

– 300 ml de champagne brut

– 200 ml de crème fraîche épaisse

– 2 échalotes moyennes

– 250 g de champignons de Paris

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 30 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de farine

– 200 ml de bouillon de volaille

– 2 branches de thym frais

– 2 feuilles de laurier

– Sel et poivre blanc du moulin

– Persil plat frais pour la garniture

– 1 citron (zeste et jus)

– Quelques câpres (optionnel)

Préparation du poulet au champagne au thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Épluchez les échalotes et placez-les dans le bol du Thermomix

2. Mixez 3 sec/vitesse 5

3. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min/100°C/vitesse 1

4. Réservez dans un plat

Étape 2 : Cuisson du poulet

1. Nettoyez le bol et ajoutez le beurre

2. Faites fondre 2 min/60°C/vitesse 1

3. Ajoutez les morceaux de poulet assaisonnés

4. Cuisez 8 min/100°C/vitesse 1/sens inverse

5. Retournez les morceaux à mi-cuisson avec la spatule

Étape 3 : Préparation de la sauce

1. Saupoudrez la farine sur le poulet

2. Mélangez 30 sec/vitesse 1

3. Ajoutez le champagne progressivement

4. Incorporez le bouillon, les échalotes réservées, le thym et le laurier

5. Cuisez 15 min/100°C/vitesse 1/sens inverse

Étape 4 : Finition

1. Ajoutez les champignons émincés et la crème fraîche

2. Assaisonnez avec sel, poivre et zeste de citron

3. Poursuivez la cuisson 10 min/90°C/vitesse 1/sens inverse

4. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire

Variantes

Poulet au champagne rosé : Remplacez le champagne brut par du champagne rosé pour une couleur plus dorée et des notes fruitées.

Version aux morilles : Substituez les champignons de Paris par des morilles réhydratées pour un goût plus raffiné.

Poulet au crémant : Pour une version plus économique, utilisez un crémant de qualité à la place du champagne.

Aux légumes de saison : Ajoutez des petits légumes comme des carottes nouvelles ou des petits pois selon la saison.

Conseils et Astuces

– Choix du champagne : Privilégiez un champagne brut de qualité que vous boiriez volontiers. Le goût se concentre à la cuisson.

– Cuisson du poulet : Ne surchargez pas le bol pour permettre une cuisson uniforme. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

– Température de service : Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement des arômes.

– Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé doucement.

– Déglacage : Si des sucs se forment au fond du bol, ajoutez un peu de champagne pour les décoller.

Accompagnements

Féculents : Riz basmati, tagliatelles fraîches, ou pommes de terre vapeur parsemées de persil.

Légumes : Haricots verts fins, brocolis vapeur, ou julienne de légumes colorés.

Salade : Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron pour contraster avec la richesse du plat.

Pain : Tranches de pain de campagne grillé pour saucer la délicieuse crème.

Cette recette de poulet au champagne au Thermomix allie simplicité et raffinement. L’appareil vous permet de réaliser ce plat gastronomique sans effort particulier, tout en garantissant une cuisson parfaite. La sauce crémeuse et parfumée au champagne sublime la tendreté du poulet, créant un mariage de saveurs exceptionnel. C’est le plat idéal pour recevoir avec élégance ou pour transformer un repas ordinaire en moment festif.