Mis à jour le 3 août 2025 par Nicole
Cette méthode de cuisson des pommes de terre à la Cocotte-Minute, rapide et efficace permet de préparer des pommes de terre tendres et savoureuses en un rien de temps. Que vous souhaitiez les déguster en accompagnement d’un plat principal ou les utiliser comme base pour des recettes plus élaborées, les pommes de terre à la Cocotte-Minute sont une option polyvalente qui saura satisfaire les papilles de tous les convives. Dans cette recette, nous vous montrerons comment préparer ces délicieuses pommes de terre en un tour de main, en mettant en valeur leur texture crémeuse et leur goût authentique. Découvrez avec nous le plaisir de cuisiner des pommes de terre !
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 50 cl d’eau
- sel
Préparation des pommes de terre à la Cocotte-Minute:
D’abord pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Ensuite placez-les dans le panier métallique de la Cocotte-Minute., versez en dessus 50 cl d’eau avec une pincée de sel.
Fermez la cocotte et laissez cuire de 10 à 12 minutes – comptez à partir de la rotation de la soupape ensuite égouttez-les.
A ce stade vous avez le choix entre les présenter comme:
1 – salade de pommes de terre:
pour la faire vous aurez besoin de:
- 5 oeufs durs
- 24 cl de mayonnaise
- 1 c.à.s de moutarde jaune
- 2 c.à.c de céleri émincé
- 3/4 c.à.c de sel
- 3/4 c.à.c de poivre
- paprika
Coupez les œufs en fines rondelles, mélangez-les avec pommes de terre dans un saladier.
Ensuite mélangez mayonnaise avec moutarde, céleri, sel et poivre dans un bol, ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout avec la spatule.
Enfin saupoudrez avec un peu de paprika et servez.
2- purée de pommes de terre:
Vous aurez besoin de :
- 24 cl lait entier
- 125 g de beurre
- 120 g de fromage à la crème
- 1 c.à.s de persil frais ou de ciboulette, pour la garniture
- sel
- poivre
Mettez les pommes de terre dans une casserole et écrasez-les à la main à l’aide d’un presse-purée.
Faites chauffez le lait soit dans une casserole à feu moyen ou 1 minute au micro ondes.
Ajoutez doucement le lait chaud tout en mélangeant ou en purée – Ne pas trop mélanger.
Ensuite ajoutez 1 c.à.c de sel, ajoutez le beurre – quelques cuillères à soupe à la fois – en écrasant avec le presse-purée après chaque ajout.
Puis ajouter le fromage à la crème, mélangez, goûtez et ajustez le sel et poivre, si nécessaire.
Mettez la purée de pommes de terre dans un bol de service et faites-la garnir de persil frais haché ou de ciboulette.
Faites ces délices avec les pommes de terre à la Cocotte-Minute et bon appétit à tous.
Comment faire cuire des pommes de terre à la cocotte-minute ?
Épluchez et lavez vos pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille uniforme
Versez 25 cl d’eau dans le fond de votre cocotte-minute
Placez le panier vapeur ou disposez directement les pommes de terre dans l’eau
Fermez hermétiquement la cocotte et mettez sur feu vif
Baissez le feu dès que la valve siffle et comptez le temps de cuisson
Relâchez la vapeur en fin de cuisson avant d’ouvrir
Quel est le temps de cuisson des pommes de terre à la cocotte minute ?
Pommes de terre entières moyennes : 10-15 minutes
Pommes de terre en quartiers : 6-8 minutes
Pommes de terre en cubes : 4-6 minutes
Pommes de terre vapeur : 8-12 minutes
Le temps se compte à partir du moment où la valve commence à siffler.
Comment calculer le temps de cuisson d’une cocotte minute ?
Le calcul dépend de plusieurs facteurs :
Type d’aliment : les légumes cuisent plus vite que les viandes
Taille des morceaux : plus c’est petit, plus c’est rapide
Quantité : une grande quantité nécessite quelques minutes supplémentaires
Texture souhaitée : ferme ou très tendre
Règle générale : divisez par 3 le temps de cuisson traditionnel pour obtenir le temps en cocotte-minute.
Comment savoir si c’est cuit dans une cocotte-minute ?
Plusieurs méthodes pour vérifier la cuisson des pommes de terre :
Test de la fourchette
Relâchez la vapeur et ouvrez prudemment
Piquez une pomme de terre avec une fourchette
Si elle s’enfonce facilement sans résistance, c’est cuit
Test du couteau
Insérez la pointe d’un couteau au centre
Si elle traverse sans effort, la cuisson est parfaite
Test visuel
Les pommes de terre doivent être tendres à l’extérieur
Leur peau se détache légèrement
Comment calculer le temps de cuisson par rapport au poids ?
Pour les pommes de terre à la cocotte-minute :
Jusqu’à 500g : temps de base (6-8 minutes en morceaux)
500g à 1kg : ajoutez 2-3 minutes
Plus de 1kg : ajoutez 4-5 minutes
Formule approximative : Temps de base + (poids en kg – 0,5) × 3 minutes
Pourquoi cuisson 180° ?
La température de 180°C fait référence à la cuisson au four, pas à la cocotte-minute. Dans une cocotte-minute :
La température atteint environ 120°C sous pression
Cette haute température combinée à l’humidité accélère la cuisson
La pression permet de cuire plus rapidement tout en préservant les nutriments
Combien de temps de cuisson de pommes de terre à la cocotte minute par kg ?
En cocotte-minute :
Premier kg : 8-10 minutes (morceaux moyens)
Kg supplémentaire : +3 minutes par kg
Exemple :
1 kg de pommes de terre : 8-10 minutes
2 kg de pommes de terre : 11-13 minutes
Comment calculer la cuisson des pommes de terre à la cocotte minute selon leur utilisation ?
Pour une purée
Cubes de 3-4 cm : 6-8 minutes
Elles doivent être très tendres
Pour une salade de pommes de terre
Pommes de terre entières : 10-12 minutes
Elles doivent rester fermes
Pour des pommes de terre sautées
Gros morceaux : 4-6 minutes
Cuisson légèrement ferme pour éviter qu’elles s’écrasent
Quelle est la formule du test de cuisson des pommes de terre ?
Test de résistance : La fourchette doit s’enfoncer sans pression
Test de cohésion : La pomme de terre ne doit pas se désintégrer
Test de température : Le centre doit être chaud uniformément
Signes de sur-cuisson à éviter :
Pommes de terre qui s’effritent
Texture farineuse excessive
Chair qui se détache en gros morceaux
Signes de sous-cuisson :
Résistance au centre
Goût cru persistant
Texture croquante non désirée
Conseils bonus
Ajoutez une pincée de sel dans l’eau pour rehausser le goût
Ne remplissez jamais la cocotte à plus des 2/3
Utilisez la détente naturelle pour une texture optimale
Variez les temps selon la variété : les pommes de terre nouvelles cuisent plus vite
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