polenta cremeuse avec citron au cookeo

Mis à jour le 18 septembre 2025 par Nicole

La polenta cremeuse citron cookeo, cette semoule de maïs italienne, se transforme en un accompagnement onctueux et raffiné grâce à cette recette au Cookeo. L’ajout de citron apporte une fraîcheur acidulée qui sublimera vos plats. Cette version crémeuse, enrichie de beurre et de parmesan, offre une texture veloutée irrésistible. Parfaite pour accompagner viandes, poissons ou légumes, cette polenta se prépare facilement et rapidement dans votre multicuiseur.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (4-6 personnes)

– 250 g de polenta (semoule de maïs moyenne)

– 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

– 200 ml de lait entier

– 50 g de beurre

– 80 g de parmesan râpé

– Le zeste d’1 citron bio

– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

– 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le bouillon)

– Poivre blanc fraîchement moulu

– Quelques brins de thym frais pour la décoration

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation de polenta crémeuse citron cookeo

1. Préparation des ingrédients : Râpez finement le zeste de citron et pressez le jus. Râpez le parmesan et sortez le beurre pour qu’il soit à température ambiante.

2. Dans la cuve du Cookeo : Versez le bouillon de légumes et le lait. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.

3. Mode cuisson sous pression : Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et programmez 5 minutes. Laissez chauffer le liquide.

4. Incorporation de la polenta : Une fois le liquide chaud (pas encore en ébullition), versez la polenta en pluie fine tout en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

5. Cuisson : Fermez le couvercle et lancez la cuisson. Le Cookeo se mettra automatiquement en pression.

6. Décompression : À la fin du cycle, effectuez une décompression manuelle prudente.

7. Finition : Ouvrez le couvercle, la polenta doit être crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud. Incorporez le beurre par petits morceaux, puis le parmesan, le zeste et le jus de citron.

8. Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre blanc.

9. Service : Versez dans un plat de service, créez des spirales avec une cuillère, arrosez d’huile d’olive et décorez de thym frais.

Variantes Gourmandes

Polenta aux champignons : Ajoutez 200g de champignons sautés (cèpes, shiitakés) en fin de cuisson.

Version truffe : Incorporez une cuillère à café d’huile de truffe et quelques copeaux de truffe.

Polenta aux herbes : Remplacez le thym par un mélange basilic, persil et ciboulette finement ciselés.

Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.

Polenta au gorgonzola : Remplacez le parmesan par du gorgonzola pour une saveur plus intense.

Conseils et Astuces

– Choisir sa polenta : Optez pour une polenta de qualité, de préférence italienne. La mouture moyenne donne la meilleure texture.

– Éviter les grumeaux : Versez toujours la polenta en pluie fine et remuez constamment. Un fouet peut aussi aider.

– Consistance parfaite : La polenta doit couler lentement de la cuillère. Si trop épaisse, ajoutez du bouillon chaud progressivement.

– Conservation : La polenta se fige en refroidissant. Réchauffez-la au bain-marie en ajoutant du liquide.

– Citron bio indispensable : Pour le zeste, utilisez impérativement un citron bio non traité.

Accompagnements Parfaits

Cette polenta crémeuse au citron sublime de nombreux plats :

Viandes : Osso-buco, côtelettes d’agneau, escalope de veau milanaise, ou magret de canard.

Poissons : Saumon grillé, loup de mer, ou gambas à l’ail.

Légumes : Ratatouille, légumes grillés, ou champignons sautés aux herbes.

Plats végétariens : Parfaite avec des légumes rôtis, une poêlée de courgettes ou des tomates confites.

Conseils de Conservation

La polenta se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou de lait et remuez à feu doux. Au micro-ondes, réchauffez par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque fois.

Cette polenta crémeuse citron cookeo transformera vos repas ordinaires en festins extraordinaires. Sa texture veloutée et sa note acidulée en font un accompagnement polyvalent qui s’adapte à toutes les saisons. Le Cookeo facilite grandement sa préparation, éliminant le risque de grumeaux et garantissant une cuisson homogène. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à explorer les nombreuses variantes possibles.