La poitrine de veau aux carottes au Cookeo est un plat mijoté traditionnel, où la viande fondante se marie aux carottes tendres dans une sauce onctueuse relevée de vin rouge. Doré puis mijoté sous pression, ce plat familial développe des saveurs riches sans nécessiter de longues heures de surveillance. Un vrai classique réconfortant, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min + dorage | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de poitrine de veau
- 4 carottes
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c.à.s de farine
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 20 cl de vin rouge
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, puis émincez l’échalote.
- Placez les morceaux de viande dans la cuve du Cookeo avec l’huile d’olive et l’échalote émincée, puis faites dorer les faces en mode Dorer.
- Ajoutez les rondelles de carottes, saupoudrez de farine, puis mélangez bien le contenu de la cuve.
- Mouillez avec le vin rouge et le bouillon émietté, puis laissez cuire au moins 2 minutes.
- Salez légèrement (le bouillon cube étant déjà salé) et poivrez.
- Mélangez à nouveau le contenu de la cuve, puis versez l’eau par-dessus.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 20 minutes.
Bon appétit !
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande avant la cuisson sous pression renforce les saveurs du plat final.
- Saupoudrer de farine avant de mouiller permet d’épaissir légèrement la sauce à la cuisson.
- Goûtez avant de resaler, le cube de bouillon apportant déjà une bonne dose de sel.
- Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire quelques minutes en mode Dorer, sans couvercle.
Variantes
- Ajoutez des pommes de terre en dés pour un plat encore plus complet.
- Remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une sauce plus légère.
- Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin rouge ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes supplémentaire pour une version sans alcool.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la sauce de ce plat mijoté.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et ses saveurs se bonifient souvent après une nuit au réfrigérateur.
