Les pilons de poulet au Cookeo sont un classique familial réconfortant : des pilons bien dorés et tendres, nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde, au bouillon de volaille et aux herbes. Cette recette économique et généreuse séduit toute la famille et se prépare en seulement 35 minutes grâce au Cookeo, qui garde la viande juteuse tout en concentrant les arômes de la sauce. Servis avec des pommes de terre sautées ou du riz, ces pilons deviendront vite un incontournable de vos repas du soir.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Thym ou herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation des pilons de poulet au Cookeo
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Assaisonnez les pilons de poulet avec le sel, le poivre et le paprika, en veillant à bien les enrober sur toutes les faces.
Étape 2 — Dorer les pilons
Activez le mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites dorer les pilons sur toutes les faces pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez-les sur une assiette.
Étape 3 — Préparer la base aromatique
Dans la même cuve, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Versez le bouillon de volaille et incorporez la moutarde à l’ancienne, en mélangeant bien pour la dissoudre entièrement.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Remettez les pilons dans la cuve, ajoutez le thym, salez et poivrez. Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes. Laissez ensuite la pression retomber naturellement pendant 5 minutes.
Étape 5 — Sauce crémeuse
Ouvrez le Cookeo et incorporez la crème fraîche, en mélangeant délicatement. Laissez 2 minutes en mode « Maintien au chaud » pour que la sauce se lie. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez aussitôt.
Conseils & astuces
- Pilons bien dorés : la coloration est essentielle pour le goût comme pour la présentation — comptez 5 minutes sur toutes les faces.
- Diluez la moutarde dans le bouillon : ajoutée avant la cuisson sous pression, elle parfume la sauce sans jamais devenir amère.
- La crème toujours en finition : incorporez-la après la cuisson sous pression pour préserver toute son onctuosité.
- Le paprika pour la couleur : il donne aux pilons leur belle teinte dorée-orangée, très appétissante.
Variantes
Pilons marinés : faites mariner les pilons 2 heures dans un mélange d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’herbes avant de les dorer — les saveurs pénètrent profondément dans la chair.
Version lait de coco-curry : remplacez le bouillon par du lait de coco et la moutarde par une cuillère de curry, pour des pilons aux saveurs exotiques.
Version tomate : ajoutez 200 ml de coulis de tomate en même temps que le bouillon, pour une sauce méditerranéenne ensoleillée.
Conservation
Ces pilons se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les doucement avec un filet de bouillon pour préserver leur moelleux. Ils se congèlent également très bien, jusqu’à 2 mois.
Accompagnements suggérés
Servez ces pilons avec du riz basmati, une purée maison, des pommes de terre sautées ou des légumes vapeur. Un bon pain croustillant sera parfait pour saucer la sauce crémeuse à la moutarde.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les pilons par des cuisses entières ?
Oui, dans ce cas augmentez le temps de cuisson sous pression à 20 minutes, les cuisses avec os nécessitant un peu plus de temps.
Comment obtenir une peau encore plus dorée après le Cookeo ?
Passez les pilons 5 minutes sous le gril du four à 200°C : la peau redevient bien croustillante et joliment dorée.
Peut-on préparer cette recette sans le mode « Dorer » ?
Oui, vous pouvez saisir les pilons à la poêle avant de les transférer dans le Cookeo pour la suite de la recette — le résultat sera tout aussi savoureux.
