Petit salé aux lentilles au cookeo

Mis à jour le 23 août 2025 par Nicole

Le petit salé lentilles cookeo est un plat traditionnel français qui évoque la chaleur du foyer et les repas conviviaux. Cette recette ancestrale, parfaite pour les journées fraîches, se transforme en un délice moderne grâce au Cookeo. Ce multicuiseur permet de réaliser ce plat réconfortant en un temps record, tout en préservant les saveurs authentiques et les textures fondantes qui font le charme de cette spécialité.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 g de petit salé (palette, jarret ou travers de porc)
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 2 carottes moyennes
• 1 pomme de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• 1 pincée de sel (si nécessaire)

Préparation du petit salé lentilles cookeo :

1. Préparation des légumes : Épluchez et émincez finement les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés ou en rondelles épaisses, coupez la pomme de terre en petits dés. Épluchez et hachez l’ail.
2. Préparation de la viande : Si votre petit salé est très salé, faites-le tremper 30 minutes dans l’eau froide puis égouttez-le. Coupez-le en morceaux de taille moyenne.
3. Mode cuisson rapide : Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajout des ingrédients : Ajoutez les morceaux de petit salé, les carottes, pomme de terre, l’ail haché et mélangez 2 minutes. Incorporez les lentilles préalablement rincées, le bouquet garni et le cube de bouillon émietté.
5. Cuisson : Versez l’eau, poivrez légèrement. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes en mode « cuisson sous pression ».
6. Finalisation : Laissez la pression retomber naturellement. Ouvrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.

Variantes

Petit salé aux lentilles corail : Remplacez les lentilles vertes par des lentilles corail (temps de cuisson réduit à 15 minutes).
Version végétarienne : Supprimez le petit salé et ajoutez des saucisses végétales coupées en rondelles, ou des champignons de Paris pour plus de saveur.
Aux légumes d’hiver : Incorporez des navets, du céleri-rave ou des panais coupés en dés avec les carottes.
Style indien : Ajoutez du curry, du curcuma et du gingembre frais pour une version épicée originale.

Conseils et Astuces

Choix des lentilles : Privilégiez les lentilles vertes du Puy qui gardent mieux leur forme à la cuisson. Évitez les lentilles cassées qui rendraient le plat trop épais.
Préparation de la viande : Si votre petit salé est trop salé, n’hésitez pas à le faire dessaler plus longtemps. Vous pouvez aussi le blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.
Texture parfaite : Pour des lentilles ni trop fermes ni trop molles, respectez scrupuleusement le temps de cuisson. Laissez la décompression se faire naturellement.
Astuce goût : Ajoutez une feuille de laurier supplémentaire ou un brin de romarin pour intensifier les arômes.
Conservation : Ce plat se bonifie en refroidissant. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Accompagnements

Ce petit salé lentilles cookeo se suffit à lui-même mais peut être accompagné de :

• Pain de campagne grillé frotté à l’ail
• Salade verte aux herbes fraîches
• Cornichons et moutarde à l’ancienne
• Fromage de chèvre frais en fin de repas
• Un verre de vin rouge léger (Côtes du Rhône ou Beaujolais)

Le petit salé lentilles Cookeo prouve qu’il est possible de concilier tradition et modernité culinaire. Ce plat généreux et nourrissant, préparé en un temps record, conserve toute l’authenticité de la recette originelle. Parfait pour rassembler famille et amis autour d’un repas chaleureux, il représente l’essence même de la cuisine française : simple, savoureuse et conviviale.