paupiette de dinde cookeo

Mis à jour le 2 septembre 2025 par Nicole

La paupiette de dinde cookeo représente un plat emblématique de la cuisine française, alliant saveur et présentation élégante. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnellement longue à préparer devient accessible et rapide. Ces rouleaux de viande farcis, accompagnés de leurs tagliatelles dorées, offrent un repas complet et réconfortant qui ravira toute la famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les paupiettes :

4 escalopes de dinde

200g de farce (porc et veau mélangés)

1 œuf

2 échalotes hachées

2 gousses d’ail

50g de mie de pain trempée dans du lait

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, herbes de Provence

Ficelle de cuisine

Pour l’accompagnement :

300g de tagliatelles fraîches

2 oignons émincés

20cl de crème fraîche

10cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

Persil frais haché

Préparation de paupiette de dinde cookeo :

Étape 1 : Préparation de la farce

Mélangez la farce avec l’œuf battu, les échalotes hachées, l’ail écrasé et la mie de pain essorée. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et herbes de Provence. Pétrissez bien pour obtenir un mélange homogène.

Étape 2 : Façonnage des paupiettes

Aplatissez délicatement chaque escalope entre deux films plastiques. Répartissez la farce au centre de chaque escalope, puis roulez fermement. Ficèlez solidement chaque paupiette pour maintenir la forme pendant la cuisson.

Étape 3 : Saisie des paupiettes

Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les paupiettes sur toutes les faces pendant 6-8 minutes. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs et obtenir une belle coloration.

Étape 4 : Cuisson sous pression

Ajoutez les oignons émincés, le vin blanc et le cube de bouillon dilué dans 15cl d’eau. Fermez le Cookeo, sélectionnez « cuisson sous pression » pendant 15 minutes. La pression permet une cuisson homogène et tendre.

Étape 5 : Finition

Une fois la cuisson terminée, libérez la pression et ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement et laissez mijoter 2-3 minutes en mode « dorer » pour épaissir légèrement la sauce.

Préparation des Tagliatelles

Pendant la cuisson des paupiettes, préparez les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et de persil frais. Disposez-les en nid autour des paupiettes pour une présentation élégante.

Variantes Créatives

Paupiettes aux champignons : Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés lors de la cuisson pour une saveur boisée.

Version méditerranéenne : Incorporez des tomates séchées, des olives noires et du basilic frais dans la farce.

Paupiettes au fromage : Glissez une tranche de fromage de chèvre ou de comté dans chaque paupiette avant de les rouler.

Conseils et Astuces

Choisissez des escalopes de même épaisseur pour une cuisson uniforme

N’hésitez pas à bien assaisonner la farce, elle donnera tout son caractère au plat

Utilisez de la ficelle de cuisine alimentaire, jamais de fil synthétique

Pour éviter que les paupiettes s’ouvrent, piquez-les avec des cure-dents avant de ficeler

Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent

Accompagnements Parfaits

Les tagliatelles constituent l’accompagnement traditionnel, mais vous pouvez également servir ces paupiettes avec des pommes de terre sautées, une purée de légumes racines, ou encore du riz pilaf. Un légume vert comme des haricots verts ou des brocolis apportera couleur and fraîcheur à l’assiette.

Conservation et Réchauffage

Les paupiettes se conservent 48 heures au réfrigérateur dans leur jus de cuisson. Pour les réchauffer, utilisez le mode « réchauffage » du Cookeo pendant 8 minutes, ou réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau.

Cette recette de paupiette de dinde cookeo transforme un plat traditionnel en une préparation moderne et accessible. La cuisson sous pression garantit une viande tendre et savoureuse, tandis que la sauce crémeuse apporte une richesse incomparable. Un plat parfait pour impressionner vos convives sans stress !