Les pâtes courgette poivron au Cookeo sont la recette one-pot végétarienne par excellence : un plat complet, coloré et savoureux où les pâtes, les légumes et la sauce cuisent ensemble dans la même cuve, concentrant tous leurs arômes. Les courgettes apportent leur fraîcheur végétale, les poivrons rouges leur douceur naturellement sucrée, les tomates leur acidité équilibrante — et les herbes de Provence lient le tout dans un mariage méditerranéen parfumé. Grâce au Cookeo, plus besoin de faire bouillir l’eau séparément ni de surveiller plusieurs casseroles à la fois : tout se fait en une seule étape, et la vaisselle est réduite au minimum. Pratique, savoureux et coloré, ce plat deviendra vite un incontournable de vos soirs de semaine.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Privilégiez des pâtes courtes et épaisses comme les fusilli ou les penne rigate, dont les reliefs accrochent mieux la sauce et les petits morceaux de légumes que les pâtes lisses.
- 320 g de pâtes fusilli ou penne
- 2 courgettes moyennes
- 1 gros poivron rouge
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence
- Parmesan râpé (optionnel)
- Basilic frais pour la garniture
Préparation des pâtes courgette poivron au Cookeo
Étape 1 — Préparer les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 5 mm — pas trop fines, pour qu’elles gardent un peu de tenue. Épépinez le poivron rouge et découpez-le en dés réguliers. Mondez les tomates si vous le souhaitez (1 minute dans l’eau bouillante, puis eau froide) et coupez-les en dés. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 — Faire revenir les aromates et légumes
Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et activez le mode « Dorer ». Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 2 minutes, jusqu’à transparence. Ajoutez les courgettes et le poivron, laissez cuire 3 minutes en remuant : ce pré-revenu développe les arômes des légumes avant la cuisson sous pression.
Étape 3 — Ajouter les pâtes et le liquide
Incorporez les pâtes crues directement sur les légumes. Ajoutez les dés de tomates, versez l’eau ou le bouillon. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et herbes de Provence. Veillez à ce que les pâtes soient bien immergées dans le liquide pour une cuisson homogène.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 6 minutes (pâtes al dente) ou 8 minutes (pâtes plus tendres). Le temps dépend aussi du type de pâtes : référez-vous au temps de cuisson indiqué sur l’emballage et divisez-le par deux.
Étape 5 — Finalisation et service
Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide. Ouvrez, mélangez délicatement et goûtez pour rectifier l’assaisonnement — ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge pour une touche de rondeur. Servez immédiatement avec du parmesan râpé et du basilic frais ciselé.
Conseils & astuces
- Bouillon plutôt qu’eau : le bouillon de légumes apporte une profondeur de goût que l’eau seule ne peut offrir.
- Pâtes courtes uniquement : les pâtes longues (spaghettis, linguines) collent et cuisent inégalement en one-pot.
- Liquide juste suffisant : les pâtes doivent être couvertes mais pas noyées, sous peine d’un plat trop aqueux ou de pâtes qui accrochent.
- Courgettes pas trop fines : des rondelles de 5 mm minimum tiennent mieux à la cuisson sous pression.
- Parmesan hors du feu : ajoutez-le en finition pour qu’il fonde délicatement sans se coaguler en filaments.
Variantes
Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires dénoyautées, des câpres rincées et émiettez de la feta au moment du service.
Version protéinée : incorporez des dés de jambon blanc, des lardons dorés ou des dés de poulet préalablement saisis en mode « Dorer » avant les légumes.
Version épicée : ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de piment d’Espelette avec les aromates.
Conservation
Ces pâtes one-pot se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais continuent d’absorber le liquide et deviennent plus fondantes avec le temps. Pour réchauffer, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon et réchauffez à la casserole à feu doux, ou 2 minutes au micro-ondes. La congélation n’est pas idéale, la texture des pâtes se dégradant.
Accompagnements suggérés
Ce plat complet se suffit à lui-même. Pour un repas plus élaboré, proposez une salade de roquette au parmesan en entrée, dont la légère amertume contraste agréablement avec la douceur des légumes. Un verre de vin rosé de Provence prolonge joliment l’esprit méditerranéen de la recette.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, des courgettes et poivrons surgelés fonctionnent très bien. Pas besoin de les décongeler, ajoutez-les directement en gardant le même temps de cuisson — le plat sera juste un peu plus aqueux, les légumes surgelés rendant plus d’eau.
Mon plat est trop sec, que faire ?
Ajoutez du bouillon chaud ou un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement. Si les pâtes ont collé au fond, versez un peu de liquide et laissez reposer 1 minute couvercle fermé avant de mélanger.
Puis-je doubler les quantités ?
Oui, sans changer le temps de cuisson, à condition de ne pas dépasser le niveau maximum de la cuve et de veiller à ce que le liquide couvre bien toutes les pâtes.
