Ces pâtes aux crevettes, champignons et sauce soja marient avec brio les influences italiennes et asiatiques : le parmesan et le beurre apportent l’onctuosité typique des pâtes à l’italienne, tandis que la sauce soja vient relever le tout d’une note umami inattendue. Les champignons de Paris caramélisés à la poêle ajoutent une profondeur de saveur qui contraste joliment avec la délicatesse des crevettes. Un plat complet et savoureux, prêt en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner de semaine qui change de l’ordinaire.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 300 g de pâtes de votre choix (spaghettis conseillés)
- 250 g de crevettes décortiquées
- 240 g de champignons de Paris
- 3 c. à s. de sauce soja
- 8 cl de vin blanc
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 3 c. à s. de beurre
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 20 g de persil haché
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et faites revenir les crevettes quelques instants. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail et les échalotes émincés à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les champignons de Paris et faites-les revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu’à évaporation de la majeure partie du liquide.
- Ajoutez les pâtes égouttées, la sauce soja et le beurre, puis mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez les crevettes réservées, du poivre, un peu de sel si besoin (la sauce soja étant déjà salée), le persil et le parmesan. Remuez 3 à 4 minutes pour bien mélanger et réchauffer l’ensemble.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils & astuces
- Ne faites cuire les crevettes que quelques instants à feu vif : elles cuisent très vite et deviennent caoutchouteuses si on les laisse trop longtemps.
- Goûtez avant de resaler : la sauce soja et le parmesan apportent déjà une bonne dose de sel au plat.
- Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce si elle vous semble trop épaisse au moment de mélanger.
Variantes
- Ajoutez un trait de crème fraîche pour une sauce plus onctueuse.
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons shiitake pour une saveur plus umami.
- Incorporez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de légumes.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours maximum, les fruits de mer étant fragiles. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que les pâtes ne se dessèchent.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les faire revenir, pour qu’elles saisissent correctement plutôt que de rendre trop d’eau.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de volaille, en ajoutant éventuellement un trait de jus de citron pour l’acidité.
Quel type de pâtes utiliser pour cette recette ?
Les spaghettis fonctionnent très bien, mais des linguines, des tagliatelles ou même des pâtes courtes comme des penne conviennent tout aussi bien à cette sauce.
