Les pâtes au brocoli sont un classique de la cuisine italienne simple et généreuse, où le brocoli légèrement croquant se marie à une sauce parfumée à l’ail, à l’huile d’olive et au citron. Grâce au Thermomix, cette sauce se prépare en quelques minutes seulement, pendant que les pâtes cuisent de leur côté. Un plat végétarien, léger et plein de fraîcheur, idéal pour un dîner rapide en semaine.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de pâtes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 têtes de brocoli, coupées en fleurons
- Jus d’1 citron
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
2. Hacher l’oignon et l’ail
Pendant ce temps, mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Faire revenir
Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes, 120°C, vitesse 1, pour faire revenir l’oignon et l’ail.
4. Ajouter le brocoli
Ajoutez les fleurons de brocoli et mixez 5 secondes à vitesse 4 pour les répartir uniformément dans le bol.
5. Cuire la sauce au citron
Ajoutez le jus de citron et le sel, puis programmez 3 minutes, 80°C, vitesse 1, en sens inverse, pour cuire délicatement le brocoli sans l’écraser.
6. Assembler et servir
Versez les pâtes cuites et égouttées dans un plat, ajoutez le contenu du bol du Thermomix par-dessus et mélangez bien avant de servir.
Conseils & astuces
- Choisissez des fleurons de brocoli de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle vous semble trop sèche au moment de mélanger.
- Un peu de parmesan râpé au moment de servir apporte une touche gourmande supplémentaire.
Variantes
- Version protéinée : ajoutez des dés de poulet grillé ou des pois chiches pour un plat plus complet.
- Touche épicée : ajoutez une pincée de piment séché en même temps que l’ail et l’oignon.
- Plus crémeux : incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone à la sauce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter au mieux du croquant du brocoli. La congélation n’est pas recommandée en raison de la texture des pâtes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, dans ce cas réduisez légèrement le temps de cuisson à la vapeur, le brocoli surgelé étant déjà blanchi avant congélation. Assurez-vous qu’il soit bien égoutté avant de l’incorporer.
Peut-on ajouter du poivre à cette recette ?
Oui, bien qu’il ne soit pas mentionné dans la recette originale, une pincée de poivre noir fraîchement moulu se marie très bien avec les saveurs de citron et d’ail.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive à la poêle, ajoutez le brocoli en petits fleurons et faites cuire 5 à 6 minutes à couvert, puis ajoutez le jus de citron et le sel avant de mélanger aux pâtes.
