Pains burger au sésame au thermomix

Mis à jour le 31 août 2025 par Nicole

Ces délicieux pains burger au sésame au thermomix vont transformer vos burgers en véritables créations gastronomiques. Moelleux à l’intérieur avec une croûte dorée et brillante parsemée de graines de sésame, ils rivalisent facilement avec ceux des meilleures boulangeries. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant et le résultat est toujours parfait. Cette recette vous permettra d’obtenir 6 à 8 pains burger selon la taille souhaitée.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500g de farine T55
• 10g de levure boulangère fraîche (ou 5g de levure sèche)
• 280ml d’eau tiède
• 60ml d’huile d’olive
• 1 œuf
• 8g de sel
• 15g de sucre
• 15g de beurre mou

Pour la dorure et finition :

• 1 œuf battu
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 pincée de fleur de sel (optionnel)

Préparation des pains burger au sésame au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la levure

1. Versez l’eau tiède dans le bol du Thermomix
2. Ajoutez la levure fraîche émiettée et le sucre
3. Mélangez 10 secondes, vitesse 2
4. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Ajoutez la farine, le sel, l’œuf, l’huile d’olive et le beurre dans le bol
2. Pétrissez 2 minutes, vitesse pétrin
3. Vérifiez la consistance : la pâte doit être souple et légèrement collante
4. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de farine

Étape 3 : Première levée

1. Sortez la pâte du bol et formez une boule
2. Placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide
3. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume)

Étape 4 : Façonnage

1. Dégazez délicatement la pâte en la pétrissant légèrement
2. Divisez-la en 6 à 8 portions égales (environ 100g chacune)
3. Formez des boules bien lisses en repliant la pâte vers le dessous
4. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées de 5cm
5. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume

Étape 5 : Deuxième levée et finition

1. Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes
2. Préchauffez le four à 200°C
3. Badigeonnez délicatement chaque pain avec l’œuf battu
4. Parsemez généreusement de graines de sésame
5. Ajoutez une pincée de fleur de sel si désiré

Étape 6 : Cuisson

1. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
2. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille

Variantes

Pains complets : Remplacez 200g de farine T55 par de la farine complète T150.
Pains aux graines : Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, lin ou courge dans la pâte.
Pains briochés : Ajoutez 20g de beurre supplémentaire et 1 œuf pour une texture plus riche.
Pains sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane.

Conseils et Astuces

• Température de l’eau : Elle doit être tiède (37°C), ni trop chaude pour ne pas tuer la levure, ni trop froide pour l’activer.
• Test de levée : La pâte est prête quand elle a doublé de volume et qu’une empreinte de doigt reste marquée.
• Façonnage parfait : Pour des pains bien ronds, tirez la pâte vers le dessous en formant une « couture » que vous placerez contre la plaque.
• Conservation : Les pains se conservent 2-3 jours dans un sac plastique ou se congèlent jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage : Passez-les 2 minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux.

Accompagnements

Ces pains burger s’accordent parfaitement avec :

• Burgers classiques : Bœuf, cheddar, salade, tomate, oignon
• Burgers végétariens : Steak de légumes, avocat, roquette
• Burgers de poisson : Saumon, sauce tartare, concombre
• Sandwichs gourmands : Pulled pork, coleslaw, cornichons
• Version sucrée : Nutella, banane pour un goûter original

Ces pains burger au sésame au thermomix vous garantissent des burgers d’exception. Le Thermomix simplifie grandement la préparation tout en assurant un résultat professionnel. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différentes garnitures. Une fois que vous aurez goûté à ces pains faits maison, vous ne pourrez plus vous en passer !