Rien de tel qu’un pain kebab fait maison pour sublimer vos sandwichs garnis. Moelleux, légèrement doré et parfumé grâce au yaourt incorporé dans la pâte, ce pain se prépare facilement grâce au Thermomix qui se charge du pétrissage. Une recette simple qui demande surtout un peu de patience pour les temps de repos, mais qui vous garantit un pain frais et savoureux, bien meilleur que ceux du commerce.
Préparation : environ 15 min (+ 60 min de repos au total) — Cuisson : 10 min — Portions : 4 pains — Difficulté : facile — Coût : économique
Ingrédients
- 400 g de farine
- 100 g d’eau
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de sucre
- 1/2 c. à c. d’huile d’olive
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
- Programmez 5 minutes en fonction épi pour pétrir la pâte.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez reposer 45 minutes.
- Divisez la pâte en 4 portions égales et aplatissez chaque pâton sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Déposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon et laissez reposer à nouveau 15 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez la plaque pour 10 minutes de cuisson.
- Découpez chaque pain en deux et garnissez-le selon vos envies.
Conseils et astuces
- Respectez bien les temps de repos : ils sont essentiels pour obtenir un pain moelleux et bien levé.
- Aplatissez les pâtons de façon régulière pour une cuisson homogène.
- Surveillez la cuisson en fin de temps, chaque four étant différent : le pain doit être légèrement doré.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper et garnir, pour une manipulation plus facile.
Variantes
- Parsemez le dessus des pains de graines de sésame avant cuisson pour plus de croquant.
- Ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou de cumin dans la pâte pour parfumer différemment le pain.
- Utilisez ces pains pour d’autres garnitures que le kebab : falafels, poulet grillé ou légumes rôtis.
Conservation
Conservez ces pains dans un sac ou une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis et les réchauffer quelques minutes au four avant de les garnir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette pâte sans Thermomix ?
Oui, il suffit de pétrir la pâte à la main ou au robot pâtissier pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Pourquoi mon pain kebab est-il trop dense ?
Cela vient généralement d’un temps de repos insuffisant ou d’une levure boulangère pas assez active. Respectez les temps indiqués et vérifiez la date de péremption de votre levure.
Peut-on congeler ces pains kebab ?
Oui, une fois cuits et complètement refroidis, ils se congèlent très bien. Laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les légèrement avant de les garnir.
