Les nuggets poulet pomme de terre sont une alternative maison bien plus savoureuse et saine que les nuggets industriels, parfaits pour accompagner une salade fraîche ou régaler les enfants au dîner. Cette recette associe le poulet à la pomme de terre et au gruyère pour une texture fondante à l’intérieur, tandis que la chapelure croustillante à l’extérieur rappelle les nuggets traditionnels. Grâce au thermomix, la préparation se fait en un tour de main, sans hachoir ni robot supplémentaire.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes (environ 15-18 nuggets) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 tranches de croûte de pain de mie
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de gruyère râpé
- Chapelure (quantité suffisante pour l’enrobage)
- Sel
- Poivre
- Huile de friture (quantité suffisante pour la cuisson)
Préparation
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes, coupez les oignons en 4 et la viande de poulet en morceaux.
- Placez les pommes de terre et les oignons dans le bol du Thermomix avec la croûte de pain de mie, puis mixez 12 secondes à vitesse 6.
- Raclez les parois du bol à la spatule, puis mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le poulet, les jaunes d’œufs, le gruyère râpé, le sel et le poivre, puis mixez 12 secondes à vitesse 6.
- Raclez à nouveau les parois du bol, puis mixez 10 secondes à vitesse 5 pour obtenir une pâte homogène.
- Transférez le mélange dans une assiette et versez la chapelure dans une autre. Formez des boules avec la pâte, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle, puis faites dorer les nuggets sur chaque face, environ 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et cuits à cœur.
- Servez chaud avec la sauce de votre choix.
Conseils & astuces
- Formez des nuggets de taille régulière pour une cuisson homogène de chaque côté.
- Si la pâte est trop molle pour être façonnée, placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boules.
- Vérifiez la cuisson à cœur en coupant un nugget : la chair de poulet doit être bien blanche et non rosée.
Variantes
- Remplacez le gruyère par de l’emmental ou du comté selon vos préférences.
- Ajoutez une pincée de paprika ou d’herbes de Provence dans la chapelure pour plus de saveur.
- Pour une cuisson plus légère, passez les nuggets panés au four 15-18 minutes à 200°C plutôt qu’à la friture.
Conservation
Ces nuggets se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se congèlent également très bien, crus (avant cuisson) ou déjà cuits, jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces nuggets au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, disposez-les sur une plaque huilée et enfournez 15 à 18 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on congeler ces nuggets faits maison ?
Oui, vous pouvez les congeler crus (avant cuisson) ou déjà cuits, jusqu’à 2 mois. Faites-les cuire ou réchauffer directement depuis surgelé en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Que faire si la pâte est trop collante pour former les boules ?
Placez la pâte 15 minutes au réfrigérateur pour la raffermir, ou farinez légèrement vos mains avant de former les nuggets.
