Les muffins aux courgettes fromage et aux crevettes réinventent le muffin sucré traditionnel en version salée, parfaite pour accompagner une soupe ou se déguster à l’apéritif. La courgette et le poivron rouge, revenus rapidement avec les crevettes, apportent fraîcheur et couleur à une pâte enrichie de fromage de chèvre frais et de gruyère râpé. Une pointe de muscade vient parfumer subtilement l’ensemble, pour des muffins moelleux et généreux, aussi jolis à regarder qu’à déguster.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : environ 6-8 muffins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 150 g de farine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 12 crevettes décortiquées
- 100 g de chèvre frais
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 12 cl de lait chaud
- 100 g de gruyère râpé
- Noix de muscade
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à muffins.
- Lavez et coupez les courgettes en petits cubes, épépinez et coupez le poivron en petits cubes.
- Faites-les revenir dans une poêle huilée avec les crevettes pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les fromages, les œufs battus, le lait et une pincée de muscade.
- Ajoutez le mélange de courgettes, poivron et crevettes (en réservant 6 crevettes pour la déco), et mélangez.
- Répartissez la pâte dans le moule à muffins, déposez 1 à 2 crevettes réservées sur le dessus de chaque muffin.
- Enfournez pour une cuisson de 45 minutes. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Égouttez bien les courgettes et le poivron après cuisson pour éviter une pâte trop humide.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Utilisez des caissettes en papier pour un démoulage plus facile si votre moule n’est pas antiadhésif.
Variantes
Remplacez les crevettes par des dés de saumon fumé pour une variante tout aussi gourmande. Vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette fraîche ciselée à la pâte pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, en veillant à bien les décongeler et les égoutter avant de les faire revenir avec les légumes.
Ces muffins se congèlent-ils bien ?
Oui, une fois cuits et bien refroidis, ils se congèlent bien ; laissez-les décongeler puis réchauffez-les légèrement avant de servir.
Que servir avec ces muffins salés ?
Ils accompagnent parfaitement une soupe ou un velouté de légumes, comme suggéré dans la recette, ou se dégustent seuls à l’apéritif.
