Les muffins cœur de nutella sont la promesse d’un goûter réconfortant et gourmand, apprécié aussi bien des enfants que des grands. Sous une texture moelleuse et légèrement vanillée grâce au yaourt et au beurre fondu, se cache une généreuse noisette de nutella qui fond doucement à la cuisson pour offrir une surprise chocolatée à chaque bouchée. Simples et rapides à préparer, ces muffins sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou surprendre les convives lors d’un brunch en famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 6 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 6 parts)
- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature
- Sel
- Environ 6 c. à c. de nutella (1 noix par muffin, pour la garniture centrale)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez bien la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, battez les œufs au fouet, puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien.
- Versez le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajoutez le lait et le yaourt nature.
- Incorporez ce dernier mélange au premier saladier (farine, levure, sel), en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez et farinez un moule à muffins.
- Remplissez chaque alvéole au 1/3 avec la préparation, puis déposez une noix de nutella bien au centre à l’aide d’une cuillère.
- Recouvrez en répartissant le reste de la pâte sur chaque muffin, pour bien enfermer le nutella au cœur de la préparation.
- Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
- Attendez 5 minutes avant de démouler les muffins.
- Dégustez-les légèrement tièdes pour profiter au maximum du cœur fondant.
Conseils & astuces
- Ne surchargez pas le centre en nutella : une noisette suffit pour un cœur fondant sans que la pâte ne déborde à la cuisson.
- Vérifiez la cuisson en piquant la pâte (en évitant le centre au nutella) avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Utilisez des caissettes en papier pour un démoulage encore plus facile et un service pratique.
- Ces muffins sont meilleurs dégustés tièdes, quand le cœur de nutella est encore fondant.
Variantes
- Version pâte au chocolat : remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao en poudre non sucré pour une pâte chocolatée en plus du cœur fondant.
- Version aux fruits : remplacez le nutella par de la confiture de framboises ou d’abricots pour une variante fruitée.
- Version praliné : utilisez une pâte à tartiner au praliné à la place du nutella pour une saveur différente.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois ; laissez-les décongeler à température ambiante avant de les réchauffer légèrement.
Questions fréquentes
Pourquoi le nutella n’est-il pas toujours visible dans le muffin cuit ?
C’est normal, il fond et reste emprisonné au centre du muffin sous forme de cœur coulant, invisible de l’extérieur mais bien présent à la dégustation.
Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer légèrement quelques secondes au micro-ondes avant de servir, pour retrouver un cœur fondant.
Peut-on remplacer le yaourt nature par un autre produit laitier ?
Oui, un fromage blanc ou une crème fraîche légère peuvent convenir, en ajustant légèrement la texture de la pâte si nécessaire.
