Mousse au chocolat au lait au thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

La mousse au chocolat au lait au Thermomix est un dessert incontournable qui séduit par sa texture aérienne et son goût délicat. Moins intense que sa cousine au chocolat noir, elle convient parfaitement aux palais sensibles et aux enfants. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : en quelques minutes seulement, vous obtiendrez une mousse parfaitement lisse et onctueuse. Cette version utilise le chocolat au lait pour une saveur douce et crémeuse qui ravira toute la famille.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200 g de chocolat au lait de qualité
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 40 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation de la mousse au chocolat au lait au Thermomix :

Étape 1 : Faire fondre le chocolat

1. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans le bol du Thermomix
2. Mixez 10 secondes à vitesse 8 pour obtenir une poudre fine
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau
4. Faites fondre 3 minutes à 50°C, vitesse 2
5. Laissez tiédir quelques minutes

Étape 2 : Préparer la base

1. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu
2. Mélangez 30 secondes à vitesse 4
3. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré
4. Réservez dans un saladier

Étape 3 : Monter la crème

1. Nettoyez et séchez parfaitement le bol du Thermomix
2. Versez la crème liquide bien froide
3. Montez 1 minute à vitesse 4 jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme
4. Réservez au réfrigérateur

Étape 4 : Monter les blancs

1. Nettoyez à nouveau le bol du Thermomix
2. Ajoutez les blancs d’œufs et la pincée de sel
3. Montez 2 minutes à vitesse 4
4. Ajoutez progressivement le sucre par l’ouverture du couvercle
5. Continuez 1 minute jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants

Étape 5 : Assemblage

1. Incorporez délicatement 1/3 des blancs au mélange chocolat-jaunes avec une spatule
2. Ajoutez le reste des blancs en deux fois, en mélangeant délicatement du bas vers le haut
3. Incorporez enfin la crème fouettée avec les mêmes gestes délicats

Finition et service

Répartissez la mousse dans 6 verrines ou ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit. Servez bien frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat ou de chantilly.

Variantes

Mousse chocolat-café : Ajoutez 2 cuillères à café de café soluble au chocolat fondu.
Mousse aux épices : Incorporez une pincée de cannelle ou de cardamome au chocolat.
Version allégée : Remplacez la crème par du fromage blanc battu à 0% de matière grasse.
Mousse chocolat-orange : Ajoutez le zeste d’une orange bio au mélange.

Conseils et astuces

• Utilisez un chocolat au lait de qualité (minimum 30% de cacao) pour un goût optimal
• Veillez à ce que le bol soit parfaitement propre et sec pour monter les blancs
• Les œufs doivent être à température ambiante pour un meilleur résultat
• Ne sur-mélangez pas lors de l’incorporation des blancs pour conserver l’aération
• La température du chocolat fondu ne doit pas excéder 50°C pour éviter de cuire les œufs

Accompagnements

Cette mousse au chocolat au lait au Thermomix se marie parfaitement avec des biscuits sablés, des langues de chat, ou des tuiles aux amandes. Pour une présentation raffinée, accompagnez-la de fruits rouges frais (framboises, fraises), d’un coulis de fruits, ou de quelques copeaux de chocolat blanc. Une boule de glace vanille peut également créer un délicieux contraste de température.

Conservation

La mousse se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Ne pas congeler car la texture serait altérée au décongélation.

Cette recette de mousse au chocolat au lait au Thermomix allie simplicité et gourmandise. En moins de 30 minutes de préparation, vous obtiendrez un dessert élégant qui impressionnera vos convives. La texture aérienne et le goût délicat du chocolat au lait en font un dessert accessible à tous, parfait pour conclure un repas en beauté ou pour régaler les enfants lors d’un goûter spécial.