Les mini brioches fourrées au chocolat au Thermomix sont le goûter idéal pour petits et grands : une pâte briochée moelleuse cache en son cœur un carré de chocolat noir fondant, pour une explosion de gourmandise à chaque bouchée. Cette recette facile à réaliser grâce au Thermomix ne demande aucune technique compliquée, seulement un peu de patience pour les temps de repos. Parfaites à emporter, à partager en famille ou à offrir, ces petites brioches individuelles feront toujours sensation.
⏱️ Préparation : 25 min | 🍳 Cuisson : 15 min | ⏳ Repos : 1h55 | 🍽️ Portions : 16 mini brioches (8 personnes) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 cl de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger
- 2 œufs
- 80 g de beurre salé
- 16 carrés de chocolat noir
- 1 jaune d’œuf (dorure)
- 1 cuillère à soupe d’eau (dorure)
Préparation
Étape 1 : Activation de la levure (5 minutes)
- Versez le lait dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez la levure de boulanger par-dessus.
- Programmez 5 minutes à 37°C, vitesse 2, pour activer la levure.
Étape 2 : Pétrissage de la pâte (5 minutes)
- Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre coupé en morceaux.
- Mixez 5 minutes en mode Pétrin, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Première levée (70 minutes)
- Formez une boule avec la pâte.
- Placez-la dans un saladier.
- Laissez reposer au moins 70 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Façonnage des mini brioches (10 minutes)
- Dégazez la pâte délicatement.
- Divisez-la en 16 boules égales.
- Aplatissez doucement chaque boule, déposez un carré de chocolat noir au centre, puis refermez la pâte pour reformer la boule.
Étape 5 : Seconde levée (45 minutes)
- Disposez les mini brioches sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Couvrez-les et laissez reposer au moins 45 minutes.
Étape 6 : Cuisson (15 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez chaque mini brioche.
- Enfournez pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à belle coloration dorée.
Conseils & astuces
- Scellage soigné : pincez bien la pâte autour du carré de chocolat pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson.
- Boules régulières : pesez la pâte et divisez-la en 16 portions égales pour une cuisson homogène.
- Levure fraîche : vérifiez que le mélange lait-levure mousse bien après les 5 minutes d’activation, signe d’une levure bien vivante.
- Dorure généreuse : n’hésitez pas à badigeonner deux fois pour une brioche encore plus brillante.
Variantes
- Chocolat au lait ou blanc : remplacez les carrés de chocolat noir selon vos préférences.
- Praliné : glissez une noisette de pâte à tartiner à la place du carré de chocolat.
- Pépites : parsemez la pâte de pépites de chocolat en plus du carré central pour plus de gourmandise.
Conservation
Conservez les mini brioches dans une boîte hermétique ou un torchon propre, 2 à 3 jours à température ambiante. Elles se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois ; laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur, puis façonner et cuire les mini brioches le lendemain.
Pourquoi le chocolat s’échappe-t-il pendant la cuisson ?
Cela signifie généralement que la pâte n’a pas été suffisamment refermée autour du carré de chocolat. Pincez bien les bords en reformant chaque boule.
Peut-on congeler les mini brioches ?
Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent très bien. Décongelez-les à température ambiante puis réchauffez quelques minutes au four.
