Mis à jour le 6 septembre 2025 par Nicole
La limonade brésilienne, ou *limonada brasileira*, est une boisson rafraîchissante emblématique du Brésil qui se distingue par sa texture crémeuse et son goût unique. Contrairement à la limonade traditionnelle, cette version utilise du lait concentré sucré qui lui confère une onctuosité incomparable. Parfaite pour les chaudes journées d’été, cette boisson est devenue un incontournable des cafés et restaurants brésiliens. Sa préparation simple et rapide en fait un délice accessible à tous.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients pour 4 portions :
– 6 citrons verts frais (de préférence bio)
– 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
– 500 ml d’eau froide
– Glaçons
– 1 pincée de sel (optionnel)
Préparation de la limonade brésilienne ;
1. Lavez soigneusement les citrons verts sous l’eau froide et séchez-les. Si ils ne sont pas bio, frottez-les avec du bicarbonate de soude puis rincez.
2. Coupez les citrons en quartiers en gardant la peau. Retirez les pépins visibles pour éviter l’amertume.
3. Dans un blender, versez l’eau froide et le lait concentré sucré. Mixez quelques secondes pour bien mélanger.
4. Ajoutez les quartiers de citron avec la peau et mixez par à-coups pendant 10-15 secondes maximum. Ne pas trop mixer pour éviter que l’écorce libère ses huiles amères.
5. Filtrez immédiatement la préparation à travers une passoire fine ou un chinois étamine pour éliminer les morceaux d’écorce et la pulpe.
6. Servez aussitôt dans des verres remplis de glaçons. La limonade se déguste immédiatement pour préserver sa fraîcheur et éviter l’amertume.
Variantes
Limonade à la menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage pour une note rafraîchissante supplémentaire.
Version allégée : Remplacez le lait concentré par du yaourt grec nature et ajoutez du miel ou du sirop d’agave selon votre goût.
Limonade aux fruits : Incorporez des morceaux d’ananas, de mangue ou de fraise pour une version tropicale.
Version adulte : Ajoutez 2 cl de rhum blanc ou de cachaça par verre pour une version cocktail.
Conseils et Astuces
Choix des citrons : Privilégiez les citrons verts à peau fine et lourds en main, signe qu’ils sont bien juteux. Évitez ceux à peau épaisse qui donneront plus d’amertume.
Température idéale : Utilisez des ingrédients bien froids et servez immédiatement. Vous pouvez refroidir les citrons au réfrigérateur avant utilisation.
Technique de mixage : Le secret réside dans un mixage court et par à-coups. Un mixage prolongé libère les huiles amères de l’écorce et gâche la boisson.
Filtrage essentiel : N’omettez jamais l’étape de filtrage. Utilisez une passoire fine ou doublez avec un linge propre pour un résultat parfaitement lisse.
Conservation : Cette limonade ne se conserve pas. Elle doit être consommée dans l’heure qui suit sa préparation pour éviter que l’amertume ne se développe.
Accompagnements
La limonade brésilienne se marie parfaitement avec la cuisine tropicale et épicée. Servez-la avec des acras de morue, des pastels brésiliens, ou des coxinhas. Elle accompagne également très bien les grillades de poisson, les salades de fruits exotiques ou les desserts à la noix de coco. Pour un brunch dominical, associez-la avec des tapiocas garnis ou du pain de sucre brésilien.
Conseils de Présentation
Servez dans des grands verres transparents pour mettre en valeur la couleur crémeuse de la boisson. Décorez avec une rondelle de citron vert sur le bord du verre et quelques feuilles de menthe. Les pailles en bambou ou en métal ajoutent une touche écologique et esthétique.
La limonade brésilienne est bien plus qu’une simple boisson rafraîchissante : c’est une expérience gustative qui transporte directement sous le soleil tropical du Brésil. Sa simplicité de préparation ne doit pas faire oublier l’importance de respecter chaque étape pour obtenir cette texture crémeuse si caractéristique. Cette recette authentique vous permettra de surprendre vos invités et d’apporter une touche d’exotisme à vos repas d’été.
Puis-je utiliser des citrons jaunes à la place des verts ?
Les citrons verts sont essentiels pour l’authenticité et le goût. Les citrons jaunes donneront une saveur différente, moins tropicale.
Peut-on préparer cette limonade brésilienne à l’avance ?
Non, elle doit être consommée immédiatement. Au-delà d’une heure, l’amertume se développe et gâche le goût.
Comment réduire le sucre de la recette ?
Utilisez du lait concentré non sucré avec un édulcorant naturel, ou diluez avec plus d’eau et ajoutez du miel selon votre goût.
Que faire si ma limonade est trop amère ?
L’amertume vient d’un mixage trop long ou d’un mauvais filtrage. Ajoutez un peu plus de lait concentré pour compenser.
Puis-je congeler cette limonade brésilienne ?
La congélation altère la texture crémeuse. Préférez préparer des glaçons avec les ingrédients séparément si vous voulez une version glacée.
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