Les lentilles, pommes de terre et saucisse forment un trio classique de la cuisine familiale française, un plat mijoté simple et généreux que l’on retrouve dans de nombreux foyers, particulièrement apprécié durant les mois froids. Ce mélange de légumineuses, de féculents et de charcuterie offre un repas complet et équilibré, riche en fibres et en protéines. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement mijoté pendant de longues heures se prépare ici en un temps record, sans rien perdre de son côté réconfortant et généreux.
⏱️ Prépa : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min sous pression (+ revenu) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 350 g de lentilles
- 1 saucisse
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- Thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil
- Eau (50 à 75 cl, selon la consistance souhaitée)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la saucisse en rondelles, pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés, puis émincez l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon avec la saucisse en remuant pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre), les lentilles, le thym, le laurier et le persil.
- Couvrez le tout d’eau (entre 50 et 75 cl, selon la consistance que vous souhaitez), assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 20 minutes.
Conseils & astuces
- Pour un plat plus copieux, n’hésitez pas à doubler la quantité de saucisse, surtout si vous cuisinez pour toute une famille.
- Utilisez de préférence des lentilles vertes du Puy, qui gardent bien leur tenue à la cuisson, contrairement aux lentilles corail qui se délitent plus facilement.
- Ajustez la quantité d’eau selon que vous préférez un plat plus mijoté (75 cl) ou une texture plus épaisse façon ragoût (50 cl).
- Retirez la feuille de laurier avant de servir, elle n’est là que pour parfumer le plat pendant la cuisson.
Variantes
- Version fumée : remplacez la saucisse classique par une saucisse fumée ou de la poitrine fumée pour plus de caractère.
- Version végétarienne : supprimez la saucisse et ajoutez un cube de bouillon de légumes ainsi qu’un filet d’huile d’olive pour compenser en saveur.
- Avec plus de légumes : ajoutez un poireau émincé ou une branche de céleri pour enrichir encore le plat.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le plat.
Conservation
Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et n’en est souvent que meilleur réchauffé le lendemain. Il se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois ; pensez simplement à ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de le réchauffer, les lentilles ayant tendance à absorber le liquide en refroidissant.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuisiner ?
Non, contrairement aux haricots secs, les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Elles peuvent être cuites directement, ce qui en fait un ingrédient pratique pour les plats rapides comme celui-ci.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez le préparer dans une cocotte traditionnelle, en laissant mijoter à couvert environ 30 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
Comment savoir si le plat a assez d’eau pendant la cuisson ?
Les lentilles doivent être bien immergées dans le liquide. Si vous préférez un plat plus liquide façon soupe épaisse, optez pour 75 cl d’eau ; pour une texture plus consistante, 50 cl suffisent.
