Le gâteau aux pommes moelleux est un grand classique de la pâtisserie familiale française. Facile à réaliser, généreux en fruits, fondant à cœur, il séduit par sa texture aérienne et ses arômes de pomme légèrement caramélisée. Que ce soit pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou un dessert simple et réconfortant, ce gâteau s’adapte à toutes les occasions.
Cette recette vous est proposée par un passionné de cuisine avec plusieurs années d’expérience en pâtisserie maison, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et des techniques traditionnelles. Elle repose sur des ingrédients simples et accessibles, avec un pas-à-pas précis pour garantir un résultat optimal.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
3 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
150 g de farine de blé (T45 ou T55)
120 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
80 g de beurre doux fondu
100 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
Optionnel : 1 cuillère à café de cannelle moulue ou de rhum ambré pour parfumer
Comment faire la recette du meilleur gâteau aux pommes moelleux :
1. Préparer les pommes
Lavez, épluchez et épépinez les pommes.
Coupez-en deux en petits dés d’environ 1 cm pour les intégrer dans la pâte, et les autres en fines lamelles pour la décoration sur le dessus du gâteau.
Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent, surtout si vous les préparez à l’avance.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux (utilisez un fouet manuel ou électrique).
Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi, puis le lait. Mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
3. Ajouter les pommes
Incorporez délicatement les dés de pommes dans la pâte.
Mélangez à la spatule pour bien les répartir dans toute la préparation.
4. Verser et décorer
Beurrez et farinez légèrement le moule (ou utilisez du papier cuisson).
Versez la pâte dans le moule, puis disposez les lamelles de pommes en rosace ou en éventail sur le dessus pour une jolie présentation.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante si possible.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, selon la puissance de votre four.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre pour caraméliser le dessus.
6. Laisser refroidir et servir
Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille.
Servez-le tiède ou à température ambiante.
Il est délicieux nature, ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un filet de crème anglaise ou d’un peu de chantilly maison.
Conseils d’expert
Choix des pommes : privilégiez des variétés qui tiennent bien à la cuisson tout en gardant du fondant, comme la Reine des Reinettes ou la Canada.
Texture moelleuse garantie : ne surmélangez pas la pâte après ajout de la farine pour préserver l’aération de la préparation.
Conservation : ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche.
Il reste moelleux grâce à l’humidité des pommes.
Version sans lactose : remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait par une boisson végétale (amande ou avoine non sucrée).
Conclusion
Ce gâteau aux pommes moelleux est une valeur sûre pour les amoureux de desserts faits maison.
Avec sa texture fondante et son goût authentique, il ravira petits et grands.
Simple, rapide, et adaptable à de nombreuses variantes, il trouvera facilement sa place dans vos carnets de recettes préférées.