Cette lasagne champignons épinards au thermomix mise sur le duo classique champignons-épinards, enrichi de ricotta onctueuse et parfumé au vin blanc et au bouquet garni. Une généreuse couche de crème entière et de mozzarella râpée vient napper le tout avant une cuisson au four qui gratine élégamment la surface. Un plat principal copieux et réconfortant, idéal pour un dîner végétarien qui ne manque pourtant pas de caractère.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 1h05 (30 min préparation + 35 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 kg d’épinards
- 350 g de champignons
- 250 g de ricotta
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 18 cl de crème entière
- 150 g de mozzarella râpée
- 500 g de pâtes à lasagnes
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les oignons en quatre, placez-les dans le bol du Thermomix avec l’ail et le bouquet garni, mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 10 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les épinards ciselés et les champignons en tranches, programmez 20 minutes en mode Varoma, vitesse 1, sens inverse.
- Préchauffez le four à 180°C, huilez un plat à gratin et réservez-le.
- À la sonnerie, ajoutez le vin blanc et la ricotta avec le poivre, mixez 10 secondes à vitesse 3.
- Disposez une couche de lasagnes, puis une couche de préparation, et ainsi de suite, en terminant par une couche de lasagnes.
- Versez la crème entière par-dessus et saupoudrez de mozzarella râpée.
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Si vos feuilles de lasagnes ne sont pas précuites, vérifiez qu’elles absorbent suffisamment de liquide pendant la cuisson pour bien ramollir.
- Égouttez bien les épinards après cuisson si votre mélange semble trop liquide, pour éviter un plat détrempé.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de découper, pour des parts bien nettes.
- Surveillez la coloration de la mozzarella en fin de cuisson : elle doit être bien dorée sans brûler.
Variantes
Ajoutez quelques noisettes torréfiées concassées entre les couches pour du croquant. Vous pouvez aussi remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée. Pour une version plus riche, incorporez un peu de parmesan râpé dans la préparation aux épinards et champignons.
Conservation
Ces lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois ; décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les épinards et les champignons pour les faire réduire, puis mélangez à la ricotta et au vin blanc avant de procéder au montage.
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, décongelez-les et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau avant de les incorporer, afin d’éviter un plat trop liquide.
Puis-je préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat la veille et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner au moment de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson.
