Le lapin aux pruneaux au Cookeo revisite ce grand classique de la cuisine française, où la douceur sucrée des pruneaux vient équilibrer la saveur plus rustique du lapin et des lardons fumés. Traditionnellement mijoté pendant plusieurs heures, ce plat gagne ici en rapidité grâce à la cuisson sous pression, tout en conservant sa sauce riche parfumée au vin rouge. Un plat convivial et généreux, parfait pour un repas de famille qui change de l’ordinaire.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 18 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 4 carottes
- 20 pruneaux
- 100 g de lardons fumés
- 100 g d’oignons
- 20 cl de vin rouge
- 20 cl d’eau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les cuisses de lapin en deux, les carottes en rondelles, et émincez l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, en mode « Dorer », faites dorer les cuisses de lapin dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le vin rouge et laissez déglacer quelques instants.
- Ajoutez le reste des ingrédients : carottes, pruneaux, lardons, oignons, eau, sel et poivre.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Servez avec du riz ou des pommes de terre. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Ne lésinez pas sur le dorage du lapin : cette étape développe des arômes essentiels pour la sauce.
- Faites tremper les pruneaux dans un peu d’eau tiède ou de thé au préalable s’ils vous semblent trop secs.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans le couvercle.
Variantes
Ajoutez un peu de miel pour renforcer le côté sucré-salé du plat. Vous pouvez aussi remplacer les lardons fumés par des lardons nature pour une saveur plus douce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lapin par du poulet ?
Oui, des cuisses de poulet peuvent remplacer le lapin, en adaptant légèrement le temps de cuisson selon la taille des morceaux.
Faut-il dénoyauter les pruneaux avant de les ajouter ?
Cela dépend du type de pruneaux utilisés : la plupart des pruneaux vendus dans le commerce sont déjà dénoyautés, mais vérifiez l’emballage pour être sûr.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain, le temps de repos permettant aux saveurs de bien se développer.
