Le lapin aux champignons au Cookeo est un plat traditionnel mijoté, où la viande dorée se marie aux champignons dans une sauce onctueuse au vin blanc et aux échalotes. Simple et rapide grâce à la cuisson sous pression, ce plat familial développe des saveurs riches et réconfortantes en un temps record. Un vrai classique de la cuisine française, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 12 min + dorage | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 4 râbles de lapin
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 25 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau (quantité estimée)
- Huile d’olive
- 3 c.à.s de farine
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les échalotes.
- Placez-les avec le lapin dans la cuve du Cookeo, avec l’huile d’olive.
- Faites-les dorer en mode Dorer.
- Une fois bien doré, ajoutez la farine par-dessus et mélangez.
- Ajoutez le vin blanc, l’eau, les champignons, le persil, le sel et le poivre.
- Mélangez une nouvelle fois l’ensemble.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 12 minutes.
Bon appétit !
Conseils & astuces
- Bien dorer le lapin et les échalotes avant la cuisson sous pression renforce les saveurs du plat.
- Ajoutez la farine avant les liquides pour épaissir légèrement la sauce dès la cuisson.
- Goûtez avant de resaler, selon la salinité de votre vin et de vos champignons.
- Si la sauce est trop liquide, laissez réduire quelques minutes en mode Dorer, sans couvercle.
Variantes
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons des bois pour plus de caractère.
- Servez avec des tagliatelles ou une purée de pommes de terre.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Des tagliatelles, du riz ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la sauce de ce plat mijoté.
Peut-on utiliser des cuisses de lapin à la place des râbles ?
Oui, les cuisses de lapin conviennent tout aussi bien, en adaptant légèrement le temps de cuisson si les morceaux sont plus volumineux.
