lait concentré sucré au thermomix

Mis à jour le 30 août 2025 par Nicole

Le lait concentré sucré au Thermomix est une délicieuse alternative économique et naturelle aux versions industrielles. Cette préparation crémeuse et sucrée, obtenue par réduction du lait frais avec du sucre, se révèle être un ingrédient polyvalent pour vos desserts, pâtisseries et boissons chaudes. Grâce au Thermomix, vous contrôlez parfaitement les ingrédients et obtenez une texture onctueuse en un temps record.

Ingrédients

• 1 litre de lait entier
• 300g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation du lait concentré sucré au Thermomix :

1. Préparation : Versez le lait entier dans le bol du Thermomix.
2. Première cuisson : Programmez 15 minutes, 90°C, vitesse 2. Placez le gobelet doseur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
3. Ajout du sucre : Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez 10 secondes, vitesse 4.
4. Réduction : Programmez 25 minutes, 100°C, vitesse 2, SANS le gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
5. Finalisation : Ajoutez l’extrait de vanille si désiré et mélangez 5 secondes, vitesse 3.
6. Vérification : Le lait concentré doit avoir une consistance sirupeuse. Si nécessaire, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.

Variantes

Lait concentré au caramel : Remplacez 100g de sucre blanc par de la cassonade pour une saveur caramélisée.
Version chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré avec le sucre.
Parfum coco : Remplacez 200ml de lait par du lait de coco pour une note exotique.
Version allégée : Utilisez du lait demi-écrémé et réduisez le sucre à 250g.

Conseils et Astuces

Choix du lait : Privilégiez un lait entier pour une texture plus crémeuse. Le lait UHT fonctionne parfaitement.
Surveillance : Vérifiez régulièrement la consistance pendant la réduction pour éviter que le mélange n’accroche.
Test de consistance : Trempez une cuillère dans le mélange. Le lait concentré est prêt quand il nappe la cuillère.
Conservation : Une fois refroidi, le lait concentré épaissit encore. Ne vous inquiétez pas s’il semble trop liquide à chaud.
Nettoyage : Nettoyez immédiatement le bol avec de l’eau chaude pour éviter que les résidus sucrés ne durcissent.

Accompagnements

Desserts : Parfait pour garnir des crêpes, des gaufres ou des pancakes.
Pâtisserie : Idéal pour fourrer des choux, préparer des tartes ou des cheesecakes.
Boissons : Délicieux dans le café, le thé ou pour préparer des milkshakes.
Glaces : Base parfaite pour des glaces maison ou pour napper des boules de glace vanille.
Fruits : Excellent pour accompagner des fruits frais ou en salade.

Conservation

Conservez le lait concentré sucré dans un bocal en verre stérilisé au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Vous pouvez également le congeler dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles, se conservant jusqu’à 3 mois.

Cette recette de lait concentré sucré au Thermomix vous permet de redécouvrir le plaisir du fait-maison avec un résultat professionnel. En maîtrisant cette préparation de base, vous ouvrez la porte à de nombreuses créations gourmandes. L’avantage du Thermomix réside dans sa précision de température et sa facilité d’utilisation, garantissant un résultat parfait à chaque fois.