Une tarte à la butternut sucrée est une excellente alternative aux desserts traditionnels. Sa texture fondante et son goût légèrement caramélisé raviront vos papilles.
Inspirée des classiques comme la tarte à la citrouille, cette version apporte une touche d’originalité grâce à la douceur naturelle de la courge butternut.
Idéale pour les fêtes ou comme dessert d’automne, elle est aussi riche en vitamines et minéraux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte sucrée :
200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
500 g de chair de butternut (épluchée et coupée en morceaux)
150 g de sucre roux
2 œufs
100 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade râpée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Comment faire la recette de la tarte à la butternut sucrée :
Préparer la pâte sucrée :
Mélangez la farine et le sucre glace dans un grand bol.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture :
Faites cuire la butternut à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez bien.
Réduisez la chair cuite en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
Dans un bol, mélangez la purée de butternut, le sucre roux, les œufs, la crème liquide, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel.
Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Assembler et cuire la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Précuisez le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
Retirez les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes pour que la pâte soit légèrement dorée.
Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Finitions et service :
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Servez la tarte à température ambiante ou légèrement réfrigérée, accompagnée d’une cuillère de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.
Conseils pour réussir votre tarte à la butternut sucrée
Choix de la courge : Optez pour une butternut bien mûre, à la chair orange vif, pour un goût sucré et une texture onctueuse.
Variante d’épices : Vous pouvez ajouter du gingembre ou du clou de girofle moulu pour une saveur plus épicée.
Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Cette recette est une fusion parfaite entre simplicité et raffinement. Elle met en valeur la saveur unique de la butternut dans un dessert généreux et équilibré, idéal pour sublimer vos repas en famille ou entre amis.