Le gratin de pâtes est un classique réconfortant qui traverse les générations, et cette version aux crevettes lui apporte une touche marine et raffinée. La combinaison de crevettes juteuses, de pâtes fondantes enrobées d’une sauce béchamel onctueuse, et d’un fromage gratiné doré au four, en fait un plat complet et généreux, idéal pour les soirées fraîches. Simple à réaliser malgré son allure de plat mijoté, ce gratin séduira toute la famille et se prête facilement à de nombreuses variations selon les envies de chacun.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de pâtes (fusilli, penne ou macaroni)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 100 g de fromage râpé (gruyère, mozzarella, ou mélange de fromages)
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Préparation
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
Préparation des crevettes
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les crevettes et l’ail haché, puis faites-les sauter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez les crevettes.
Préparation de la sauce béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez progressivement le lait et la crème, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir la sauce quelques minutes à feu moyen.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Mélange des ingrédients
Ajoutez les pâtes cuites et les crevettes à la sauce béchamel, puis mélangez bien pour enrober le tout de sauce.
Montage et cuisson du gratin
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Versez le mélange de pâtes et crevettes dans un plat à gratin.
- Parsemez le fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Service
Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire les crevettes lors de la première étape : elles termineront leur cuisson au four et pourraient devenir caoutchouteuses si elles sont trop cuites en amont.
- Versez le lait et la crème progressivement dans le roux pour obtenir une béchamel bien lisse, sans grumeaux.
- Choisissez un mélange de fromages (gruyère et mozzarella) pour un gratiné à la fois savoureux et filant.
Variantes
Vous pouvez ajouter des épinards ou des petits pois pour plus de légumes dans ce gratin. Un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans la béchamel apportera également une note relevée. Pour une version plus festive, remplacez une partie des crevettes par des noix de Saint-Jacques.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four pour retrouver son gratiné, ou au micro-ondes pour un service plus rapide.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner juste avant de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuire, pour éviter un excès d’eau dans la préparation.
Comment éviter que la béchamel ne fasse des grumeaux ?
Versez le lait et la crème petit à petit, en fouettant continuellement, plutôt qu’en une seule fois.
