Mis à jour le 9 septembre 2025 par Nicole
La gelée coings cookeo est l’un des trésors culinaires de l’automne. Ce fruit doré, au parfum envoûtant et à la texture particulière, se transforme comme par magie en une gelée translucide aux reflets ambrés. Grâce au Cookeo, cette préparation traditionnellement longue devient un jeu d’enfant, permettant de capturer toute la quintessence aromatique des coings en un temps record.
Le coing, souvent méconnu, révèle sous la cuisson ses arômes complexes mêlant notes florales et fruitées. Cette recette vous permettra de redécouvrir ce fruit ancestral et d’épater vos convives avec une gelée maison d’exception.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes + temps de repos
Ingrédients pour environ 4 pots de gelée :
1,5 kg de coings bien mûrs
800 g de sucre cristallisé
1 litre d’eau
Le jus d’1 citron
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Préparation de la gelée coings cookeo :
Préparation des coings : Lavez soigneusement les coings sous l’eau froide en frottant pour retirer le duvet. Coupez-les en quartiers sans les éplucher, en retirant simplement les pépins et les parties abîmées.
Première cuisson : Placez les quartiers de coings dans la cuve du Cookeo avec l’eau. Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 15 minutes. Laissez la pression retomber naturellement.
Filtrage : Versez le contenu dans une passoire fine ou un tamis garni d’une étamine au-dessus d’un grand saladier. Laissez égoutter naturellement pendant 2 heures minimum sans presser les fruits pour obtenir une gelée bien claire.
Mesure et ajustement : Mesurez le jus obtenu. Pour 750 ml de jus, comptez 600 g de sucre. Ajustez les proportions si nécessaire.
Cuisson finale : Remettez le jus filtré dans la cuve du Cookeo avec le sucre et le jus de citron. Utilisez le mode « Dorer » et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Test de prise : Déposez une goutte de gelée sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la gelée est prête.
Mise en pots : Versez immédiatement la gelée bouillante dans des pots stérilisés. Retournez les pots 10 minutes puis remettez-les à l’endroit.
Variantes Créatives
Gelée de coings à la vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue lors de la cuisson finale pour une note gourmande subtile.
Gelée épicée : Incorporez une pincée de cannelle, quelques clous de girofle ou un bâton de cannelle pendant la première cuisson.
Gelée de coings au gingembre : Râpez un morceau de gingembre frais dans le jus avant la cuisson finale pour une touche piquante originale.
Version allégée : Remplacez une partie du sucre par du miel d’acacia pour une saveur plus complexe et naturelle.
Conseils et Astuces
Choix des fruits : Sélectionnez des coings bien mûrs, parfumés et sans taches. Plus ils sont mûrs, plus la gelée sera parfumée.
Ne pas presser : Résistez à la tentation de presser la pulpe lors du filtrage. Une gelée claire s’obtient par patience.
Test de cuisson : La gelée est cuite quand elle nappe bien la cuillère ou qu’une goutte se fige sur une assiette froide.
Stérilisation : Stérilisez vos pots en les passant 10 minutes à l’eau bouillante ou au four à 100°C.
Conservation optimale : Une fois ouverte, conservez la gelée au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.
Accompagnements Gourmands
La gelée coings cookeo se marie parfaitement avec :
Fromages affinés (roquefort, camembert, chèvre frais)
Tartines de pain de campagne grillé au petit-déjeuner
Yaourt nature ou fromage blanc pour un dessert léger
Viandes blanches (porc, volaille) en accompagnement sucré-salé
Crêpes et pancakes pour un brunch dominical
Cette recette de gelée de coings au Cookeo vous permettra de redécouvrir les saveurs authentiques de l’automne tout en simplifiant considérablement le processus traditionnel. La texture parfaite et les arômes préservés raviront les amateurs de confitures maison. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour créer votre signature personnelle.
Puis-je utiliser des coings pas complètement mûrs ?
Oui, mais la gelée sera moins parfumée. Les coings verts donnent plus de pectine mais moins d’arômes.
Combien de temps se conserve cette gelée ?
Dans un endroit frais et sec, les pots fermés se conservent 2 ans. Une fois ouverts, 3 semaines au réfrigérateur.
Pourquoi ma gelée ne prend-elle pas ?
Soit la cuisson est insuffisante, soit il manque de pectine. Vous pouvez ajouter du jus de citron supplémentaire et prolonger la cuisson.
Peut-on congeler la gelée coings cookeo ?
Oui, en portions individuelles dans des contenants adaptés, elle se conserve 6 mois au congélateur.
Est-il possible de réduire le sucre ?
Vous pouvez réduire légèrement, mais le sucre joue un rôle dans la conservation et la prise de la gelée.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
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