gazpacho andaluz
est une soupe froide à base de tomates ayant pour origine l’Andalousie. Facile à préparer
INGRÉDIENTS
– 1 concombre
– 2 grosses tomates
– 1 oignon
– 2 oeufs durs
– 1 poivron vert
– 2 gousses d’ail selon goût
– 1/4 de baguette rassie que l’on aura fait tremper dans de l’eau froide
– 15 cl d’huile d’olive
– 7 cl de vinaigre
– sel
PRÉPARATION
Dans un mixer mettre : 3/4 du concombre épluché et coupé en morceaux, les deux tomates pelées, l’oignon, les 2 oeufs, la moitié du poivron vert, l’ail et le pain + assaisonnement (huile, vinaigre).
Mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe.
Mettre le tout dans un grand saladier et noyer la soupe avec de l’eau très fraîche ; le gaspacho doit être assez liquide. Saler à la convenance.
Rajouter en « déco » le quart restant du concombre coupé en petits dés.
Servir très frais
