Le gâteau aux noix est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture à la fois fondante et légèrement croquante grâce aux noix concassées incorporées dans la pâte. Relevé d’une pointe de rhum, ce gâteau simple mais généreux se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, qui mixe et incorpore tous les ingrédients en quelques secondes. Idéal pour un dessert ou un goûter gourmand, il se déguste aussi bien seul qu’accompagné d’une tasse de thé ou d’un jus de fruits entre amis.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 250 g de noix décortiquées
- 80 g de farine
- 125 g de beurre (+ une noisette pour le moule)
- 125 g de sucre
- 5 œufs
- 1 c. à s. de rhum
- Sucre glace, pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Décortiquez les noix, placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, le beurre, le sucre, les œufs et le rhum, puis mixez 20 secondes à vitesse 4.
- Beurrez un moule, versez-y la préparation.
- Enfournez pour 30 minutes, en surveillant la cuisson.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Conseils & astuces
- Surveillez bien la cuisson à partir de 25 minutes : les noix ayant tendance à brunir, il est important de ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son moelleux.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace, sans quoi celui-ci fondrait sur la surface encore chaude.
- Concassez grossièrement une poignée de noix supplémentaires à ajouter sur le dessus avant cuisson pour plus de croquant visuel.
Variantes
- Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille pour une version sans alcool.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat pour une touche plus gourmande.
- Servez accompagné d’une boule de glace vanille pour un dessert plus généreux.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Il peut également se congeler jusqu’à 1 mois, en tranches ou entier.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, il suffit de mixer les noix au robot ménager classique, puis de mélanger tous les ingrédients au fouet ou au batteur électrique.
Peut-on préparer ce gâteau sans alcool ?
Oui, vous pouvez simplement omettre le rhum ou le remplacer par de l’extrait de vanille pour garder une saveur gourmande.
Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
Cela peut venir d’une cuisson trop longue ; vérifiez la cuisson dès 25-28 minutes en surveillant la coloration du dessus.
