Gâteau de semoule grand-mère

Mis à jour le 18 septembre 2025 par Nicole

Le Gâteau de Semoule Grand-Mère est un dessert classique de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et son goût réconfortant.
Ce dessert, souvent associé aux souvenirs d’enfance, est simple à réaliser et ravit petits et grands.
Traditionnellement préparé avec du lait, du sucre et de la semoule, ce gâteau est souvent enrichi de raisins secs ou parfumé à la vanille.
La recette que je vous propose aujourd’hui respecte la tradition tout en étant accessible, même pour les cuisiniers débutants.

Ingrédients :

1 litre de lait entier
150 g de semoule de blé fine
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
3 œufs
50 g de beurre
1 pincée de sel
Caramel liquide (facultatif pour le moule)
Zeste d’un citron (facultatif, selon les goûts)

Comment faire la Gâteau de semoule grand-mère :

Préparation du caramel (facultatif) :
Si vous souhaitez ajouter une touche de caramel, commencez par préparer un caramel maison.
Faites fondre 100 g de sucre avec un peu d’eau dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule à gâteau en veillant à bien le répartir.
Laissez durcir pendant que vous préparez le reste de la recette.

Préparation de la semoule :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue en deux) et la pincée de sel.
Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
Lorsque le lait commence à bouillir, versez la semoule en pluie fine tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Réduisez le feu et continuez à cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la semoule épaississe et que le mélange devienne crémeux.

Incorporation des œufs :
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange tiédir légèrement.
Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez-les ensuite à la préparation de semoule en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent.
Si vous utilisez du zeste de citron, c’est le moment de l’incorporer.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien incorporé.

Cuisson du gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré (sauf si vous avez utilisé du caramel).
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre.

Dégustation :
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Vous pouvez le servir tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de caramel liquide, selon vos préférences.
Conclusion : 
Le Gâteau de Semoule Grand-Mère est un dessert intemporel qui saura ravir les papilles des petits et des grands. Sa simplicité et son goût délicat en font un incontournable des recettes de famille, toujours apprécié pour son côté réconfortant et nostalgique. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts en y ajoutant des raisins secs, des zestes d’agrumes, ou même un peu de rhum pour une version encore plus gourmande.

Bon appétit !

Nicole

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