Gâteau au glaçage chocolat blanc

Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole

Ce sublime gâteau au glaçage chocolat blanc est un véritable chef-d’œuvre de pâtisserie qui allie délicatesse et gourmandise. Avec ses couches moelleuses séparées par une garniture crémeuse et recouvert d’un glaçage soyeux au chocolat blanc, ce dessert impressionnera vos invités par sa beauté et son goût raffiné. La texture fondante du gâteau contraste parfaitement avec la richesse du chocolat blanc, créant une harmonie parfaite en bouche.

Ingrédients

Pour le gâteau :

– 200g de farine tout usage

– 200g de sucre en poudre

– 4 œufs moyens

– 150g de beurre doux

– 1 sachet de levure chimique (11g)

– 1 pincée de sel

– 150ml de lait tiède

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

– 300ml de crème liquide entière (35%)

– 200g de chocolat blanc de qualité

– 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot

Pour le glaçage chocolat blanc :

– 250g de chocolat blanc

– 200ml de crème liquide

– 2 cuillères à soupe de miel

– Quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation du gâteau au glaçage chocolat blanc :

Étape 1 : Préparer le gâteau

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez deux moules à gâteau de 20cm de diamètre.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

3. Dans un autre récipient, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

4. Ajoutez les œufs un par un, puis l’extrait de vanille.

5. Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait, en commençant et finissant par la farine.

6. Répartissez la pâte dans les deux moules et enfournez pour 25-30 minutes.

7. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Faites chauffer 100ml de crème dans une casserole.

2. Versez sur 100g de chocolat blanc haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

3. Laissez refroidir puis réfrigérez 2 heures.

4. Montez le reste de crème en chantilly et incorporez délicatement la ganache refroidie.

Étape 3 : Assembler le gâteau

1. Coupez chaque gâteau en deux horizontalement pour obtenir 4 couches.

2. Badigeonnez chaque couche de confiture d’abricot diluée.

3. Étalez la garniture entre les couches et réfrigérez 1 heure.

Étape 4 : Préparer le glaçage

1. Faites chauffer la crème avec le miel.

2. Versez sur le chocolat blanc haché et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

3. Laissez tiédir puis nappez le gâteau.

4. Décorez avec les amandes effilées et le coulis de caramel.

Variantes

Version aux fruits : Ajoutez des couches de fruits frais comme des fraises ou des framboises entre les étages.

Glaçage au chocolat noir : Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir à 70% pour une version plus intense.

Version parfumée : Incorporez de l’extrait d’amande ou de la fleur d’oranger dans la pâte.

Gâteau sans gluten : Substituez la farine par un mélange de farines sans gluten.

Conseils et Astuces

– Utilisez du chocolat blanc de qualité supérieure pour un meilleur goût

– Laissez bien refroidir chaque élément avant l’assemblage

– Pour un glaçage parfait, travaillez à température ambiante

– Utilisez un peigne à gâteau pour créer des lignes décoratives

– Réfrigérez le gâteau 30 minutes avant de servir pour faciliter la découpe

Accompagnements

Ce gâteau se marie parfaitement avec un coulis de fruits rouges, une sauce au caramel salé, ou simplement une boule de glace vanille. Un thé Earl Grey ou un café espresso complèteront idéalement cette dégustation raffinée.

Conservation

Conservez ce gâteau au réfrigérateur pendant maximum 3 jours, recouvert d’un film plastique. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver toute sa saveur.

Ce gâteau au glaçage chocolat blanc blanc représente l’excellence pâtissière à portée de tous. Bien que sa réalisation demande du temps et de la patience, le résultat en vaut largement l’effort. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur du chocolat blanc et la légèreté du biscuit, créant un dessert mémorable qui marquera tous vos événements spéciaux.