Le filet mignon au fromage au Cookeo marie la tendreté du porc à la puissance aromatique du maroilles, un fromage typique du Nord de la France reconnu pour son caractère affirmé. La crème fraîche vient adoucir cette saveur intense, tandis que le vin blanc apporte une pointe d’acidité qui équilibre l’ensemble. Le fromage fondu en fin de cuisson enrobe la viande d’une sauce riche et gourmande, pour un plat principal qui sort de l’ordinaire, à servir idéalement avec une purée de pommes de terre.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de filet mignon de porc
- 80 g de fromage type maroilles
- 100 g de crème fraîche
- 6 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 c. à c. d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez le filet mignon en gros morceaux, puis émincez l’oignon.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez les morceaux de filet et l’oignon émincé.
- Faites revenir le tout en mode « Dorer » pendant quelques minutes.
- Une fois la viande dorée, ajoutez le vin blanc, la crème, le sel et le poivre.
- Mélangez bien le contenu de la cuve.
- Déposez les morceaux de fromage par-dessus.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Servez avec une purée de pommes de terre. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Si vous ne trouvez pas de maroilles, un autre fromage à pâte molle et croûte lavée comme le munster peut le remplacer.
- Ne salez pas trop la sauce : le fromage apporte déjà une bonne dose de sel.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour qu’elle reste bien juteuse à la découpe.
Variantes
Remplacez le maroilles par du reblochon pour une saveur plus douce. Vous pouvez aussi ajouter des champignons émincés en même temps que l’oignon pour plus de gourmandise.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux, la sauce au fromage pouvant accrocher facilement.
Questions fréquentes
Le maroilles a-t-il un goût très fort ?
Oui, le maroilles est un fromage à la saveur puissante et à l’odeur prononcée ; la cuisson et la crème en atténuent toutefois l’intensité.
Peut-on remplacer le filet mignon par une autre pièce de porc ?
Oui, l’échine ou le rôti de porc peuvent convenir, en adaptant légèrement le temps de cuisson selon l’épaisseur des morceaux.
Que servir en dehors de la purée de pommes de terre ?
Des tagliatelles fraîches ou des légumes vapeur se marient également très bien avec cette sauce crémeuse au fromage.
