Escalope pommes de terre au cookeo

Mis à jour le 4 septembre 2025 par Nicole

L’escalope pommes de terre Cookeo est un plat complet et réconfortant qui marie parfaitement la tendreté de la viande dorée et le fondant des pommes de terre. Cette recette simple et rapide transforme des ingrédients du quotidien en un repas délicieux qui plaira à toute la famille. Grâce au Cookeo, la cuisson est simplifiée et les saveurs se concentrent parfaitement pour un résultat gourmand à chaque fois.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les escalopes :

– 4 escalopes de porc ou de veau (environ 150g chacune)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre du moulin

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

Pour les pommes de terre :

– 800g de pommes de terre (variété Charlotte ou Bintje)

– 1 oignon moyen émincé

– 2 gousses d’ail hachées

– 200ml de bouillon de volaille

– 100ml de crème fraîche

– 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

– 1 cuillère à soupe de beurre

– Sel et poivre

Préparation d’escalope pommes de terre Cookeo :

Étape 1 : Préparation des ingrédients (10 minutes)

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur

2. Émincez l’oignon et hachez l’ail

3. Assaisonnez les escalopes avec sel, poivre et herbes de Provence

Étape 2 : Cuisson des escalopes (8 minutes)

1. Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo

2. Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les escalopes 3-4 minutes de chaque côté

3. Réservez les escalopes sur une assiette

Étape 3 : Cuisson des pommes de terre (20 minutes)

1. Dans la cuve du Cookeo, ajoutez le beurre, l’oignon et l’ail

2. Faites revenir 2 minutes en mode « Dorer »

3. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, le bouillon et assaisonnez

4. Fermez le Cookeo, sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes

Étape 4 : Finalisation (5 minutes)

1. Effectuez une décompression rapide

2. Remettez les escalopes sur les pommes de terre

3. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement

4. Parsemez de persil frais avant de servir

Variantes

Escalope à la moutarde : Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne dans la crème fraîche.

Version aux champignons : Incorporez 200g de champignons de Paris émincés avec les oignons.

Escalope gratinée : Ajoutez 100g de fromage râpé en fin de cuisson et laissez fondre.

Version méditerranéenne : Remplacez les herbes de Provence par du thym frais et ajoutez des tomates cerises.

Conseils et Astuces

Pour des escalopes parfaites :

– Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche

– Laissez reposer la viande 2 minutes avant de servir

Pour des pommes de terre réussies :

– Choisissez des pommes de terre à chair ferme qui ne se déliteront pas

– Coupez les rondelles de manière uniforme pour une cuisson homogène

– Ne salez qu’en fin de cuisson pour éviter que les pommes de terre ne durcissent

Optimisation du Cookeo :

– Préchauffez votre appareil 2 minutes avant utilisation

– Ne remplissez jamais la cuve au-delà des 2/3 pour une cuisson optimale

Accompagnements

Cette escalope pommes de terre se marie parfaitement avec :

– Une salade verte aux noix et vinaigrette balsamique

– Des haricots verts sautés à l’ail

– Une ratatouille provençale

– Des courgettes grillées au thym

– Un mesclun aux herbes fraîches

Cette recette d’escalope pommes de terre Cookeo prouve qu’avec peu d’ingrédients et de technique, on peut créer un plat savoureux et équilibré. La cuisson sous pression permet de gagner du temps tout en préservant les saveurs et les textures. C’est le plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis, simple à préparer mais toujours apprécié.