L’émincé de bœuf avec sauce au Cookeo est un plat simple et réconfortant, où de fines lamelles de bœuf mijotent dans un bouillon parfumé aux oignons dorés, pour un résultat tendre et savoureux. Ce plat, facile à personnaliser selon la consistance de sauce souhaitée, se prépare rapidement grâce à la cuisson sous pression du Cookeo. Servi avec des pâtes et une pincée de persil frais, il constitue un dîner de semaine généreux et sans complication.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 16 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 500 g de bœuf
- 3 oignons
- 35 cl de bouillon de bœuf
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Maïzena, pour épaissir la sauce (facultatif, environ 1 c.à.s)
- Persil haché pour le service (environ 1 c.à.s)
Pour l’accompagnement : des pâtes cuites, à préparer séparément pour servir avec le plat.
Préparation
- Émincez la viande de bœuf et les oignons.
- Mettez les oignons émincés avec l’huile dans la cuve du Cookeo et faites-les revenir en mode « Dorer », en remuant à l’aide d’une spatule en bois, pendant 6 minutes.
- Ajoutez les émincés de bœuf et continuez de faire dorer le tout en mode « Dorer ».
- Versez le bouillon de bœuf par-dessus, salez et poivrez, puis lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 10 minutes.
- Pour épaissir la sauce si besoin, prélevez un peu de sauce dans un bol, mélangez-y la maïzena, puis reversez le tout dans la cuve et remuez quelques instants en mode « Dorer ».
- Servez l’émincé de bœuf à la sauce avec un plat de pâtes de votre choix, et saupoudrez de persil haché avant de déguster.
Conseils & astuces
- Bien dorer les oignons et le bœuf avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Diluez toujours la maïzena à froid dans un peu de sauce avant de la réincorporer, pour éviter la formation de grumeaux.
- Coupez le bœuf en lamelles fines et régulières pour garantir une cuisson homogène et une texture bien tendre.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons émincés pour enrichir la sauce.
- Parfumez le plat avec une touche de moutarde ou de paprika pour varier les saveurs.
- Remplacez les pâtes par du riz ou de la purée maison selon vos préférences.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Il se congèle également très bien pendant 2 mois : laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette ?
Un morceau tendre comme la bavette, l’onglet ou le rumsteck convient parfaitement pour un émincé rapide et fondant.
La maïzena est-elle obligatoire ?
Non, elle est totalement facultative et ne sert qu’à épaissir la sauce si vous la préférez plus onctueuse et moins liquide.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer les oignons puis le bœuf dans une cocotte, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
