Cet émincé de bœuf aux oignons s’inspire des saveurs asiatiques, avec sa sauce soja légèrement sucrée et acidulée qui vient napper des lamelles de bœuf tendres et des oignons fondants. Une recette simple et rapide, particulièrement adaptée aux soirs de semaine, qui tire toute sa saveur d’un savant équilibre entre le salé de la sauce soja, la douceur du sucre et l’acidité du vinaigre. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression garantit une viande fondante en un temps record.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 36 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf
- 4 oignons
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à s. de maïzena
- 12 cl d’eau
- 1/2 cube de bouillon de poulet
- 1/2 cube de bouillon de bœuf
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Coupez la viande de bœuf en lamelles. Pelez et coupez les oignons en lamelles.
- Faites revenir les oignons avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, pendant 3 minutes.
- Ajoutez les lamelles de bœuf et remuez encore 3 minutes, toujours en mode Dorer.
- Ajoutez le vinaigre, la maïzena, les deux bouillons, la sauce soja, le sucre et l’eau, puis mélangez bien avec la spatule.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 30 minutes.
- Servez ce plat bien chaud, nappé de sa sauce.
Conseils & astuces
- Coupez la viande en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène et une texture bien fondante.
- La maïzena permet d’épaissir légèrement la sauce : mélangez-la bien avec les liquides pour éviter les grumeaux.
- Ajustez la quantité de sauce soja selon votre goût, car sa teneur en sel peut varier d’une marque à l’autre.
Variantes
- Ajoutez des champignons émincés pour un plat plus généreux et plus riche en saveurs.
- Incorporez une pointe de gingembre frais râpé pour une note plus asiatique.
- Parsemez de graines de sésame et de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, ce qui en fait une excellente option à préparer en avance.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette ?
Privilégiez un morceau adapté à la cuisson longue et mijotée, comme la macreuse, le paleron ou le gîte, qui deviendront bien fondants après la cuisson sous pression.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer les oignons puis la viande dans une cocotte, ajoutez les liquides et les assaisonnements, puis laissez mijoter à couvert environ 1 h 30 à 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Avec quoi servir cet émincé de bœuf ?
Il se marie très bien avec du riz blanc, des pâtes ou une purée de pommes de terre, qui viendront absorber la sauce savoureuse.
