L’écrasé de pommes de terre est une alternative raffinée à la purée classique. Plus texturé, il accompagne parfaitement les viandes, poissons ou légumes rôtis. Avec une touche de beurre et de crème, il révèle une saveur douce et onctueuse qui ravira vos papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
800 g de pommes de terre (type Ratte ou Charlotte)
20 cl de crème liquide entière
50 g de beurre doux
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Muscade râpée (optionnel)
Ciboulette ciselée pour la décoration (optionnel)
Comment faire la recette de l’écrasé de pommes de terre :
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
2. Cuire les pommes de terre
Dans une grande casserole, plongez les morceaux de pommes de terre dans de l’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement.
3. Égoutter et assaisonner
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée pour parfumer légèrement.
4. Écraser les pommes de terre
À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez grossièrement les pommes de terre.
Pour un résultat plus homogène, évitez le mixeur qui donnerait une texture trop collante.
5. Incorporer les matières grasses
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez délicatement.
Versez ensuite la crème liquide en remuant pour obtenir une texture crémeuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pointe de muscade râpée.
6. Servir et déguster
Dressez l’écrasé dans des assiettes ou un plat de service.
Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
Servez chaud, en accompagnement d’un plat principal.
Conseils et Variantes
Version légère : Remplacez la crème par du lait ou un bouillon de légumes pour une texture plus fluide.
Parfumé : Ajoutez du parmesan râpé ou du fromage de chèvre frais pour plus de saveur.
Herbes fraîches : Intégrez du persil, du thym ou de l’estragon pour varier les plaisirs.
Cette recette d’écrasé de pommes de terre est idéale pour sublimer vos plats tout en apportant une touche de gourmandise et de simplicité.